Tehnika köögis
Allolevast artiklist saate samm-sammult teada, kuidas tehnoloogia köögis on arenenud, mis on sajandite jooksul juhtunud ja kuidas see tänapäeval välja näeb.
2,5 miljonit eKr Nuga peetakse inimkonna vanimaks tööriistaks. Esiteks kivist tööriistad, mis näevad välja nagu noad (1) leitud Oldowani kultuuri paikadest Aafrikas, mis on vanim paleoliitikum. Seejärel valmisid osavõtul muu hulgas ka noad vulkaaniline klaas i tulekiviga tahutud servadega ja vähem kui 5 tuhat aastat tagasi ilmus metall tsivilisatsiooni ajalukku. Sellest ajast alates on tera kuju ja kvaliteeti pidevalt täiustatud. Laua nuga arenes välja alles XNUMX sajandi teisel poolel. Tänapäeval kohtame kõige sagedamini nugasid roostevaba teras.
1. Esimesed kivist noa terad
13 tuhat kännu Seal on savist valmistatud ja seejärel põletatud potikujulised anumad (varasemad potid olid kivist, kilpkonnakarpidest ja isegi spetsiaalselt valmistatud puidust). Aja jooksul mees arenes metalli tootmismeetodid ja ta hakkas sellest ka potte ja panne valmistama. Keskajal valmistati rauast praepanne, teekannud ja pada, mis meenutasid veidi tänapäeva köögi kodumasinaid.
3 tuhat kännu Säilinud näited mitmesugustest lusikakujudest, mida iidsed egiptlased sel perioodil kasutasid, on järgmised: elevandiluust tooted, tulekivid, kiltkivi i puit. Hiinast leitud varajased pronksist lusikad olid terava otsaga ja neid sai kasutada ka söögiriistadena. Kreeka ja Rooma lusikad valmistati enamasti pronksist ja hõbedast.ja käepide võttis tavaliselt terava tüve kuju. Kreeka ja ladinakeelne sõna lusikast tigu tähistab spiraalset teokarpi, mida kasutati lusikana. Sellest sõnast tuleneb poola "kulp". Ingliskeelne sõna (lusikas) pärineb anglosaksi keelest, mis tähendab killustikku, kiltkivi puult või koort.
Roomlased lõid umbes 2. sajandil pKr kaks lusikamudelit. Esimene, ligula (XNUMX), oli vardakujulise käepideme ja madala, ovaalse, veidi terava otsaga kulbiga. Teisel, mida kutsuti teoks, oli kulp väikese kausi kujul. Ligulast sai lõpuks supilusikatäis ja sellest sai erinevat tüüpi kulpide ja kulpide mudel. Selline, mida me täna tunneme (pikem süvendiga käepide), saadi alles XNUMX sajandi keskel.
2400-1900 tenge Hiina Qijia kultuuri pronksiajast (Shani dünastia) pärit arheoloogilistest leiukohtadest on leitud kahvlitaoline luutööriist. Ida-Hani hauakambrist (Shaanxi osariigis Suide maakonnas Da-kua-liangis) pärit kivijoonis näitab omakorda söögitoas rippuvad kahvlid. Need söögiriistad jõudsid Euroopasse 3. sajandil idast. Legendi järgi tõi nad Itaaliasse Bütsantsi printsess, kes abiellus Veneetsia doodžiga. Neid aga ei aktsepteeritud ning nende kasutamist peeti isegi ketserlikuks meeleavalduseks ja skandaaliks. Lõpuks asusid nad Lääne-Euroopa laudadele alles XNUMX sajandi alguses. (XNUMX).
3. Vanad kahvlid
2-1 tüüpi. jama Need ilmuvad Hiinas Toidupulgadmida me täna sushibaarides kasutame. Järk-järgult muutusid need Aasia populaarseimaks söögiriistaks. Need töötavad nagu tangid ja on valmistatud puidust, metallist, elevandiluust ja isegi plastikust.
Okei. 1 tüüp. jama Sel ajal (või võib-olla varem) oli see juba kasutusel mört - territooriumidel, mis hiljem said Rooma impeeriumi osaks, samuti maadel, kus elasid asteegid, kes nimetasid seda varustust molkaaediks (4). Lahendustena on sajandeid kasutatud kivist, puidust, metallist või keraamikast valmistatud potte. Sama oli ka Bludgeriga. Nende instrumentide varased versioonid on leitud muu hulgas Indiast ja Lõuna-Aasiast. Euroopas kasutasid neid apteekrid (ja igat masti šamaanid) ravimite ja taimesegude valmistamiseks.
4. Mördi kivitüüp
200 pliiatsit Hiina võiks ehitada suletud tulekamber. Euroopas sai sisseehitatud kollete idee laialt levinud alles keskajal. Esimesed katsed kinniste kaminatega ebaõnnestusid - suits valutas silmi ja kriimustas kõri, tekkis ka tõsine tuleoht ning leegi suund ülespoole viis soojuse lekkimiseni, mis samuti ei olnud hea. Funktsionaalse, turvalise ja täielikult suletud tulekolde väljatöötamiseks kulus mitu sajandit.
300-400 neist Nad levisid kruvipressid, võeti kasutusele XNUMX-XNUMX sajandil. Seda võib julgelt nimetada revolutsiooniks, sest leiutis parandas oluliselt kogu tootmisprotsessi (teada on, et viinamarjadest veini, õuntest siidri ja oliividest oliiviõli tootmiseks on vaja tõeliselt tugevat pressi) ja lühendas tööaega. Tänane mahlapressid - kuigi nad võtavad energiat pistikupesast, mitte inimese või looma tööst, kasutavad nad siiski vana ja end tõestanud kruvipresside skeemi.
XVI lk. Need tekivad esimesed riividvõib-olla Prantsusmaal. Sellest ajast peale on nad köögis elama asunud, võttes erinevaid vorme – alates kõige lihtsamatest ühe seinaga, läbi ruudukujuliste ja lõpetades erinevate meile tuntud moodsate võimalustega.
XVII sajand. Esimene neist ehitati Prantsusmaal. kiirkeedupott. Selle looja oli füüsik, arst ja matemaatik ühes isikus - Denis Papin (viis). Survekeeteid hakati tööstuslikus mastaabis tootma alles pärast Teise maailmasõja lõppu. Sel ajal said need noorte perede seas väga populaarseks seadmeks. Tänapäeval on need unustatud ja asendatud näiteks aurulaevad.
5. Vana kiirkeedukatla illustratsioon, st. Isa boiler 1
1710 Ilmub infusioonijoogi valmistamise tehnika. Esimestel katsetel Prantsusmaal tähendas see jahvatatud kohvi, tavaliselt linasesse kotti suletuna, kastmist kuuma vette, kuni saadi soovitud tõmmis.
1799 Valmistamismeetod (mis prantsuse keeles tähendab "vaakumis") ilmub USA-s ja Prantsusmaal − toit suletakse plastikust vaakumkottiseejärel asetatakse vee- või auruvanni täpselt kontrollitud temperatuurile, mis on madalam kui traditsioonilisel toiduvalmistamisel ja pikemaks ajaks kui traditsioonilised meetodid.
1826-1834 James Sharp (6), Northamptoni gaasitehase töötaja, projekteerib esimese gaasipliitmis hiljem turule müüdi, seades selle esmakordselt 1826. aastal kodus üles. Esimesed eksemplarid müüdi hotellide köökidesse 1834. aastal, kuid vaatamata nende edule kartis nende looja täismahus tootmist käivitada. Lihtsalt Lordi külaskäik Sharpe'i majja Frederick Spencerkes tahtis gaasiga küpsetatud einet, veenis leiutajat, et ta peab rahuldama olemasoleva nõudluse. 1836. aastal asutas ta 35 töölisega vabriku. Tema ahjud olid vertikaalsed ahjud, mille ülaosas olid konksud, mille külge sai röstimiseks liha riputada ja mille põhjas oli põletirõngas.
7. Napier vaakummasin
1840 Tõuseb vara kohvimasinate asutajast vaakummasin (7). Vaakummasinad, ehkki üldiselt liiga keerulised igapäevaseks kasutamiseks, olid hinnatud läbipaistva infusiooni tootmiseks ja olid populaarsed kuni 30. sajandi keskpaigani, pärast mida paranesid kohvi valmistamise seadmed. 1972. aastatel ilmusid elektriküttega täisautomaatsed espressomasinad. Esimene filterkohvimasin jõudis turule XNUMX. aastal.
1850 Ameeriklane Joel Houghton patenteeris puidust masina, millel oli käsitsi pööratav ratas, mis pihustas vett nõudele. See oli esimene patenteeritud nõudepesumasin. Siis olid selles kategoorias paremad ja kasulikumad seadmed.
1858 Ezra Warner loob maailma esimese konserviavaja. 1925. aastal William Lyman see valmis umbes. pöörlev ratas. Seda mudelit kohandati ainult ühte tüüpi purgile, kuid see puudus parandati peagi universaalse versiooni loomisega.
1876 Baieri insener ja füüsik Karl von Linde ehitas seadme, milles toiduained külmutati vedela ammoniaagiga (8). Selle masinaga toodetud jää vormiti plokkideks ja jaotati majadesse. Ka viikingid märkasid, et külmas hoitud liha säilib kauem. Seetõttu kaevati onnide kõige pimedamasse kohta spetsiaalsed süvendid, mis toodi lume- ja jääkuhjadega ning seejärel, pannes sinna toitu, kaeti kogu puitkatuse ja mullakihiga, mis andis soojapidavuse. . . Jah töötati välja külmhoone kontseptsioon, mille kaks olulist elementi - isoleeritud ruum ja jahutusvedelik - on säilinud muutumatuna tänapäevani. Nad said populaarseks XNUMX sajandi alguses. jääkorvidkus kasutati spetsiaalseid isolatsioonisüsteeme. Mõni aasta pärast Linde leiutist esimene elektriline külmkapp. Tänapäeval kasutatav pitseeritud versioon loodi 1925. aastal.
8. Külmiku Carl von Linde skemaatiline diagramm
1885 Rufus M. Eastmanile anti esimene USA patent seadmele, mida võib pidada prototüübiks. elektriline mikser.
1882-1893 Maailma koertenäitusel Chicagos Friedrich Schindler saanud kuldmedal elektripliidi eest. Disainer oli õitsevate tekstiilivabrikute pärija, kuid teda huvitasid rohkem tehnilised avastused. Olles jõukas ettevõtja, külastas ta maailmanäitusi, kus esitleti uusimaid tehnoloogilisi saavutusi. 1881. aastal Pariisis sellisel näitusel ostis ta Thomas Edisoni elektrigeneraator ning tõi Austrias turule esimese elektripirni ja elektrigeneraatori. Huvitav, mida Schindler oma leiutistega aitama palkas Gabriela Narutowicz, kellest sai hiljem iseseisva Poola esimene president ... Kuigi Schindler sai oma leiutise eest auhinna, ühendas Kanada eksperimenteerija esimesena pliidi vooluvõrku Thomas Ahern. Tema seadet kasutati Ottawas Windsori hotellis toitude soojendamiseks. Ahern sai ka patendi elektripliidile Põhja-Ameerikas. Neli aastat hiljem William Hadaway USA-st sai patendi "automaatselt juhitavale elektripliidile".
1893 Alfred Louis Bernardin patenteerib esimese pudeliavaja. See oli püsivalt lauaplaadi külge kinnitatud. Aasta hiljem patenteeris ta väga sarnase mudeli. William maalikunstnik - koroonaluukide leiutaja, s.o. mütsid. Neid kasutatakse erinevates vormides tänapäevalgi.
1909 Esimene edukas röster patendid Frank Shaylor General Electricult. Tema seadmel polnud väliskest, temperatuuriandureid ja juhtnuppe ning lisaks oli sellel vaid üks soojendusosa, mistõttu tuli leivaviilu iga külg eraldi praadida nagu pannil. rösterSelle, mida me kõik täna teame, st röstsaia söömisvalmis tajumise ja selle ülesviskamise, leiutas 20. aastatel Charles Straight.
1922 Sünni järgi poolakas Stefan Poplavski, ehitab piimakokteil masinat. See koosnes kõrgest anumast, mille põhjas olid noad, mis panid selle liikuma. Sellist laadi segisti naudib suurt populaarsust tänapäevani.
1922 Arthur Leslie Suur konstruktsioonid Elektriline veekeetja. Kaheksa aastat hiljem toob General Electricu kontsern ettevõtte turule automaatse väljalülitusega elektriline veekeetja.
1938 Teda peetakse tefloni leiutajaks. Roy Plunkettkes töötas DuPonti laboris. Külmutatud gaaside uurimise käigus selgus, et üks proovidest oli kaetud senitundmatu valge pulbriga - Teflon. Enne kui see massiliselt köögiriistade tootmisse kasutusele võeti, ilmus see näiteks Manhattani projektis, mille eesmärk oli luua Aatomipomm.
1945 Radariseadmetega töötamise käigus juhtub see üsna juhuslikult Mikrolaine. Selle looja oli Ameerika insener ja leiutaja Percy Spencer. Ta märkas, et katsete tulemusena sulas tema taskus šokolaaditahvel. Popkorn oli esimene toit, mille teadlane tahtlikult mikrolaineahjus soojendas. 1947. aastal tõi Raytheon turule esimese Radarange mikrolaineahju. See oli 1,5 m kõrge, kaalus üle 300 kg ja maksis 5 dollarit. dollareid.
9. Üks esimesi mikrolaineahju
1952 George Stephen, Weber Brother Metal Works keevitaja, leiutatud grilli prototüüppraegu kasutame. Ta töötas välja kaasaskantava mudeli funktsionaalse kattega, mis kaitses toitu võimaliku vihma eest ja reste suitsu eest.
1976 Ratsionaalsed käivitamised kombineeritud auruti – konvektsioonahju idee arendamine, millele lisandus kambri aurutamise funktsioon. Ventilaatorid suruvad kuuma õhu läbi kambri, pannes selle horisontaalselt liikuma. Seejärel läbib õhk läbi filtrite, mis eemaldavad neist rasvaosakesed ja suunatakse tagasi ventilaatoritesse. Horisontaalne õhuringlus ja rasvaärastus tagavad lõhnade mitteläbilaskvuse (mille peamised kandjad on rasvad) ja ühtlase temperatuuri kambris. Õhu tsirkulatsioonikambrisse lisatakse auru, mis kiirendab kuumtöötlust ja ei lase toidul niiskust kaotada.
Uusim tehnika köögis
Asjade Internet
Paljud ettevõtted pakuvad andureid, mis suurendavad meil juba olemasolevate seadmete intelligentsust, ilma et peaksime neid välja vahetama. Olgu see eeskujuks SmartThingQ Korea firma LG. Seda ümmargust seadet saab ühendada ühilduvate seadmetega, nagu pesumasinad, külmikud, mikrolaineahjud või kliimaseadmed. See registreerib teatud stiimulid, nagu temperatuur või vibratsioonitasemed, ja annab neist nutitelefonis või tahvelarvutis oleva rakenduse kaudu kasutajale aru (kui need töötavad Androidis). Tootja garanteerib, et pesumasinaga ühendatud SmartThingQ draiv annab teada näiteks pesutsükli lõpust ning külmikust tulev andur genereerib teatise toidu aegumiskuupäeva kohta. Samuti võib see märku anda näiteks külmiku avamisest meie äraoleku ajal.
Nutikas köögitehnika
Kui meil on probleeme koostisainete mõõtmise ja kaalumisega, Nutikas kukkumiskaal kasutades nutitelefoni rakendust, aitab see saavutada ideaalseid proportsioone. Tähendusrikka nimega Pantelligent pann on varustatud anduritega, tänu millele saame alati teada, kas praetemperatuur on õige. Isegi "loll" lõikelaud pole enam rumal, kui selle nimi on GKilo ja see võib kaaluda lõigatud tükke kuni grammi.
Tahvelarvuti
Töötasapinnad ja köögilauad pole tahvelarvuti jaoks parim koht – pealegi pole köögitöötaja käed alati puhtad. Ja ometi on see asendamatu varustus, kui on vaja kokkamise ajal retsepte sirvida või telesaateid vaadata... Õnneks on juba praegu saadaval palju erinevaid tahvelarvutialuseid erinevatelt tootjatelt. Peate lihtsalt valima kõige mugavama.
Hääljuhitav kohvimasin
Tehnomaalaste jaoks on ütlematagi selge, et seadmed tuleb aktiveerida ja hääljuhtimine. Seetõttu saab näiteks Hamilton Beach Voice Activated 12 Cup Coffeemaker kohvimasina seadistada kindlal ajal kindlat sorti kohvi valmistama, loomulikult teatud koguses.
Mobiilirakendused toiduvalmistamiseks
Veel üks ilmselge neile, kes on sellega harjunud. Neid on lugematu arv. Need võimaldavad teil köögiseadmeid kaugjuhtida, interaktiivse retseptiga sünkroonselt juhtida toiduvalmistamisprotsessi ja lõpuks, mis on noorema põlvkonna kokkade jaoks üsna loomulik, jagada oma kulinaarsete pingutuste tulemusi sotsiaalvõrgustikes.
Köök XNUMX sajand.
CookPlat on klaaskeraamiline induktsioonpliit, mida saab endaga kaasas kanda, pagasis kaasas kanda ja sellel igal pool süüa teha. Kui seda muidugi seal ei juhtu toiteallikas. Oluline on see, et seadmel on modulaarne struktuur, nii et vajadusel saate kohandada plaadi üksikuid elemente, mis on antud olukorras vajalikud. Teine eelis on veekindlus, tänu millele CookPlat näiteks võib seda koos teiste nõudega ohutult pesta nõudepesumasinas. Elektripistikud ja pistikupesad on lameda struktuuriga, mis teeb pakkimise palju lihtsamaks.
Internetiga külmkapp
täna külmikud on läbipaistvad ukse puuteekraanid. Näiteks LG InstaView või Samsung Family Hub nutika külmiku mudelid võimaldavad tänu arvutisüsteemile tellida läbi selle ukse toidukaupu, lülitada sisse muusikat või lahkuda ja saata pereliikmetele sõnumeid. Seadme sees olevad kaamerad võimaldavad meil eemalt näha, kui midagi on puudu, mis tuleb ostlemisel kindlasti kasuks. Kohal on ka LG riistvara ja Samsungi toode pakub retsepte oma praeguse sisu põhjal.
Friikartulid õhus
Me armastame friikartuleid, kuid meie pere ja tervise jaoks pole see parim roog. Nii et Phillips lõi prantsuse praadimismasin - Airfryer, milles kasutame praadimiseks mõeldud kartulite küpsetamiseks vaid väikest teelusikatäit õli ja seadmed annavad palju kuuma õhku. Rasva ja kaloreid on sellises delikatessis kindlasti palju vähem kui tavaliselt. Igaüks peaks maitset hindama ise.
3D-printer
BlinBot trükime mis tahes pannkoogi, mida me tahame. Meie enda tehtud või turult saadud pannkoogikujundusi saab alla laadida eemaldatava mälukaardi abil. enamasti maiustusi. ChefJet3D Systemsi loodud prindib suhkrust või glasuurist ning on elektrooniline "pliiats" šokolaadiga kirjutamiseks ja joonistamiseks.
