Õppige parimate restoranide kokkade saladusi

Soovitame raamatut, erinevalt teistest - "Parimate restoranide parimad retseptid" - ja see sisaldab salajasi originaalretsepte parimate Poola restoranide kokkadelt, mida pole veel avaldatud! Nüüd avame ja avaldame saidil neist mitu, et saaksite neid ise kodus valmistada.

Siin on lihtsad ja kiired retseptid, mis sobivad ideaalselt suveks ja jättes ilma jäätmeteta.

Suurepärane idee on kasutada eilset leiba. Võimalusel sega mitut sorti tomateid, et taldrik oleks värviline. See on ideaalne suupiste veini, lastele, sõpradega kohtumiseks või õhtuse filmi vaatamiseks.

SUVINE TOMATISALAT MÜNDIPESTO JA HAPUkurgiga MURU KODULEIVAL

retsept 4 inimesele

koostisosad

Röstsai:

• 1 päts väikest leiba
• (soovitavalt nisujuuretisega)
• 4 spl rapsiõli

Koolitus

1. Kuumuta pannil 4 spl õli.
2. Lõika leib viiludeks ja prae kuumal pannil mõlemalt poolt krõbedaks.
3. Aseta krutoonid paberrätikule ja lase rasval maha tilkuda.

suvine tomati salat

• 2 kg erinevaid tomateid
• (soovitame pühvlisüdameid, vaarikaid, rohelisi, tiigrisüdameid)
• 250 g kvaliteetset fetajuustu
• 1 jalapeno pipar
• paar tilka tabascot
• 3 spl punase veini äädikat
• 2 spl oliiviõli
• peotäis basiiliku lehti
• 10 teelusikatäit suhkrut
• pipar ja sool maitse järgi

1. Lõika üks tomat pooleks ja riivi jämedalt kaussi, maitsesta õli, soola, pipra, tabascoga ja tõsta kõrvale.
2. Pane ülejäänud tomatid kaussi ja vala peale keeva veega. Minuti pärast tühjendage keev vesi ja valage tomatid külma veega. Koori need ja lõika suurteks tükkideks, maitsesta tükeldatud jalapenode, soola, pipra, oliiviõli, äädika, suhkruga ja tõsta kõrvale.
3. Riivi osa fetajuustust, riivi ülejäänu ja rebi basiilikulehed.

Mündi pesto:

• 100 g blanšeeritud mandleid
• 1 küüslauguküüs
• 1 hunnik piparmünti
• õli

1. Kuumuta keeva veega üle valatud piparmündilehed, nõruta ja kalla peale külm vesi. Kuivatage need paberrätikul.
2. Rösti mandlid - pane 8 minutiks 160 °C-ni eelsoojendatud ahju.
3. Sega piparmünt mandlite, poole küüslauguküüne, oliiviõliga ja jahvata uhmris või blenderis.

Hapukurk:

• 1 roheline kurk
• 2 seller
• 1 punane sibul
• 300 ml vett
• 100 ml äädikat
• 200 g suhkrut

1. Keeda marinaad (vesi, suhkur, äädikas). Tõsta kõrvale jahtuma.
2. Valmista hapukurk - koori seller ja lõika diagonaalselt õhukesteks viiludeks, koori sibul ja lõika ribadeks, eemalda kurgilt seemned ja lõika kuubikuteks.
3. Vala marinaad igale köögiviljale eraldi kaussi ja hoia üleöö külmkapis.

Kuulekus:

Määrime taldrikule piparmündipesto, paneme röstsaia peale, röstsaia peale riivtomat ja kaunistame suvise tomatisalati; Lõpuks tõsta peale hapukurk, fetajuust ja värske basiilik.

me soovitame:

Tööd hõlbustab hea professionaalne varustus, näiteks spetsiaalne nuga tomatitele (tasub omada korralikke ja teravaid noad). Pidage meeles ka seda, et sööme silmadega, mis tähendab oma roa ilusat serveerimist – siin on suupistelauad.

Rohkem retsepte leiab restoranide nädala meeskonna ja silmapaistvate kokkade koostatud parimate restoraniretseptide raamatust. Kokka, katseta, proovi – soovitame!