Aasia köök kodus
Aasiast on saanud poolakate uus lemmikkulinaarne sihtkoht. Suurim viga oleks aga rääkida Aasia köögist kui homogeensest. Kui me tõesti tahame kodus midagi aasiapärast valmistada, peame otsustama, mis suunas me läheme.
/
Aasia köök, mis?
Üheksakümnendate algus Poolas oli mitte ainult pajaroogade, pitsabaaride ja grillilaudade, vaid ka "hiina restoranide" hiilgeaeg. Tänaseks teame, et tegemist oli pigem majutavate Vietnami roogadega, mis on valmistatud keskmise Kowalski maitse järgi – mitte liiga vürtsikad ja heldelt sojakastmega maitsestatud. Tänapäeval on meie teadlikkus palju kõrgem, kuigi osa meist armastab üle kõige siiski sojakastet sushis, on Aasia maade kulinaarse kultuuri tundmine teatud sotsiaalsesse gruppi kuulumisel pigem määrav kui reaalne huvi selle piirkonna vastu.
sushikomplekt DEXAM
Aasia köögi entsüklopeediad ja idamaised kokaraamatud
Magdalena Tomaszewska-Bolalek on Jaapani ja Korea köögi vallas vaieldamatu autoriteet. Kui tahame õppida midagi nende maade köökide, nende kulinaarsete traditsioonide kohta, saada inspiratsiooni toiduvalmistamiseks (tingimusel, et osa neist on paljude aastate kogemuse tulemus, mida me vaatamata parimatele kavatsustele ei suuda korda) , sirutame käe Jaapani maiustuste ja Korea kulinaarsete traditsioonide poole. Kui meid huvitab rohkem Tai ja selle vürtsikad maitsed, siis Daria Ladokha raamat võimaldab meil neid maitseid kodus taasluua. Hiina ja piirkondlike maitsete fännid peaksid lugema Hiina maitsete autoriteedi Ken Homa raamatut.
jaapani maiustused
Kui Aasia köökidest huvitab meid enim India, siis tasub kindlasti pöörduda raamatu "Vegan Indian Cuisine" poole, mis mitte ainult ei esita traditsiooniliste roogade retsepte, vaid räägib ka sellest, kuidas kombineerida India köögi aluseks olevaid vürtse ja ürte. .
Korea kulinaarsed traditsioonid
Aasia köögi vidinad
Kui tahame kodus valmistada pad thai’d, praenuudleid või midagi muud, mis tuleb kiiresti praadida, siis investeerigem vokki. Tefal pakub Euroopa köökidele kahte wok-versiooni – elegantset ja mugavat. Fiskarsi vokk on sügavam ja sobib induktsioonpliitidele. Wokis praadimiseks läheb vaja ka laia spaatlit, mis talub kõrgeid temperatuure. Me kõik armastame vokkpannil visatud köögivilju ja liha, kuid selleks on vaja jõudu ja täpsust - neile, kes ei armasta kööki koristada ja põrandalt süüa, soovitan hankida spaatli.
Tefali töö
Juba mõnda aega on kõik proovinud kätt koduses sushi valmistamises. Taldrikukomplektid ja söögipulgad aitavad kindlasti valmisrullide serveerimisel. Kasulik toiduvalmistamiseks, bambusmatid ja teravad noad kalafilee jaoks. Vajame ka söögipulki. Need, kes on valdanud klassikaliste rullide keeramist, saavad inspiratsiooni dekoratiivse sushi valmistamise kunstist.
Tefal nuga kala lõikamiseks.
Kuidas sushit süüa
Sushi pole mitte ainult roog, vaid ka rituaalide kogum, mis on osa Jaapani kultuurist. Toitu alustame käte kuivatamisega kuuma rätikuga. Sushit saab süüa mitte ainult pulkadega, vaid ka kätega. Traditsiooniliselt istume põrandal. Sushit serveeritakse sojakastme ja wasabiga. Mõned sushimeistrid aga usuvad, et mõlemad vürtsid rikuvad värske kala maitset ning nende liigne kasutamine tähendab, et sushi ise ei ole piisavalt hea. Kui otsustame sushit kätega süüa, siis haara pöidla ja nimetissõrmega riisitükk kalaga ja pista kõik korraga suhu – pigem ära sushit näri. Maitsemeelte puhastamiseks kasutatakse marineeritud ingverit, mida serveerime sushiga - seda tasub järjestikuste tükkide vahel näksida, et osata nende maitset "värskel suulael" hinnata. Pärast söömise lõpetamist eemaldage söögipulgad terava poolega vasakule.
Komplekt Suhi Tadarile
Tee, Aasia toode, mida kasutame iga päev
Tihti unustame ära, et Aasia kõige populaarsem toode on tee. Enamik meist on hästi teadlikud Tseiloni musta tee maitsest, matcha vallutab gurmaanide südamed üle maailma ja on nüüd kõikjal – jäätises, juustukookides ja pulkades. Jaapanis ja Hiinas joon teed tassidest, mitte suurtest kruusidest. Tee keetmine on tseremoonia, mitte ainult lehtedele keeva vee valamine.
Ürditops MAXWELL AND WILLIAMS Round, 110 ml
Kui meile meeldib matcha rohelise tee maitse, peaksime kindlasti pöörduma teejuhi poole, kes õpetab, kuidas tõmmist õigesti valmistada ja kuidas rohelist pulbrit igapäevaelus kasutada. Puudri vees jaotamiseks mõeldud pintsel laseb meil tunda selle toote uskumatut maagiat, millega me suhtleme.
Jaapani kirsi tee
Segatud praadimine on kõige lihtsam Aasia roog
Praad on ehk kõige lihtsam roog, mida saame valmistada. See tähendab sõna-sõnalt "sega ja praadida" ja see on see, mida valmistamine taandub.
Valmistage lihtsalt hakitud küüslauk, hakitud ingver, sojakaste, tass hakitud lemmikköögivilju (porgand, paprika, brokkoli, pak choi) ja keedetud riisinuudlid või chow mein (1/2 tassi). Kuumuta vokkpannil õli, lisa küüslauk ja ingver ning sega kiiresti läbi. Lisa segades köögiviljad, prae umbes 4 minutit, kuni need on kergelt pehmed, kuid siiski krõbedad. Lisa sojakaste, pasta ja sega. Serveeri seesamiõliga üle piserdatuna. Tähelepanu! Seesamiõli ei tohi kuumutada.
Hiina noalõikur CHROME
Väga lokaalses variandis saame teha Poola versiooni vokiga - praadida küüslauku ja ingverit õlis, lisada hakitud porgandit, seeni ja kapsast. Prae sojakastmega, lisa tatar ja serveeri seesamiõliga. See on hämmastav kombinatsioon erinevatest köökidest!
FEEBY Retro plakat – Hiina toit
