Magustoit juba ehk mida kutsumata külalistele serveerida
Minu perekodus oli lukustatud kapis alati erinevate maiustustega täidetud kristallkauss - ema hoidis seda sissetungijate puhuks. Kas telefonikõnede ja üllatuskülastuste ajal võivad kiired magustoidu retseptid kasuks tulla?
/
Kuna peaaegu kõik on oma tulekust teada andnud, on kiired magustoidud täielikult muutnud konteksti, milles nad ilmuvad. Tänapäeval ei motiveeri neid mitte külalised, vaid lapsed ja meie ise. Reede õhtutel on erakordne maagia, mis kutsub esile soovi millegi magusa järele, võib-olla alateadliku tasu eest hästi tehtud töö eest. Seega püüame välja mõelda midagi, mis oleks lastele vastuvõetav sama magus ja meile kui midagi tervislikku.
Kõik tahavad teha tervislikke maiustusi, kuid mitte kõik ei taha neid süüa. Meie peres on üks asi, mis jääb tervisliku snäki raamidest täielikult välja, kuid see meeldib kõigile - vahvlid iirise ja moosiga. Ma ei oska kirjeldada vahvlite võlu, aga võib-olla on see lihtsalt imeline kooslus magususest ja väga õrnast krõmpsumisest. Vahvlid nihutame konservkaimakiga, vaheldumisi isetehtud moosiga või mustsõstramoosiga. Kasutame meie uut leidu - kookide kaunistamiseks mõeldud spaatlit, tänu millele levivad moosid suurepäraselt ilma vahvli pinda kahjustamata. Hiljuti kasutasime iirise asemel maapähklivõid, mandlivõid ja vaarikamoosi. Kasutame järelejäänud iirist, et valmistada maailma kõige lihtsamat ja dekadentlikumat magustoitu kiirversioonis – Banoffe. Sega iiris mascarponega vahekorras 1:1. Purusta 1 digestive biskviit tassi põhjas, lisa supilusikatäis mascarpone iirist ja kaunista banaaniviiludega. Selle magustoidu valmistamiseks kulub vähem kui 5 minutit.
Kaanega tordialus. Ideaalne kookide, küpsiste ja küpsetiste jaoks
Meie hambaarst õpetas meile, kuidas teha magustoitu, mida ükski hambaarst ei keela. Lõika mõned õunad tükkideks, täitke need veega, puistake üle kardemoni ja kaneeliga. Hauta kaane all, kuni see on veidi pehmenenud. Serveeri 1 sl paksu naturaalse jogurti ja hakitud pistaatsiapähklitega. Kuumad õunad on õunakoogi tervislik versioon, mida dekadentlikumas versioonis saab serveerida kaerahelbeküpsistel. Oluline on ainult seda hoolikalt teha - klaas peaks olema lai ja puhas ning kihid peavad olema selgelt nähtavad. Sama hambaarst õpetas meie lastele rukkileiba sööma õhukeselt viilutatud kaneeliga ülepuistatud õunaga, millest sai nende jaoks tervislik ja vastuvõetav magustoit.
Šokolaad päästab iga olukorra. Šokolaad armastab vaarikaid ja armastab uuesti. Seda kirge saab kasutada mitmel viisil. Lihtsaim neist brownie vaarikatega – Lahusta 2 tumedat šokolaaditahvlit bain-marie’s koos 1 kuubiku võiga. Jahtunud massile lisa ½ tassi suhkrut, 1 kl jahu ja 6 muna. Enne kombineerimist segame. Vala ahjuplaadile, pane peale 1 kl vaarikaid ja küpseta umbes 30 minutit 180 kraadi juures. Brownie luksusversioon küpsetatakse ilma vaarikateta, kuid serveeritakse kuumade vaarikatega - Pange puuviljad kastrulisse, katke vähese veega ja hautage kaane all 3 minutit, kuni need eralduvad mahla ja lagunevad. Teine vaarikamagustoit on vahukoor vaarikate ja sulašokolaadiga. Piisab, kui panna klaasi põhja vaarikad, peale panna tuhksuhkruga vahukoor ja valada peale sulašokolaad. Kodune šokolaadipuding vaarikatega on ka väga kiire magustoit. Sega kaks tassi piima 3 sl kakao, 3 sl suhkru ja 2 sl kartulijahuga. Lisa näputäis kaneeli. Vala segu kastrulisse ja aja pidevalt segades keema. Pane vaarikad salatikausside põhja ja vala peale puding. Iga pudingi peale võib panna piimašokolaadi kuubiku, mis sulab imehästi.
tiramisu, Itaalia klassika võib meid päästa ka siis, kui ukse ees on ootamatud külalised. Lihtsaimas variandis murrame itaalia küpsised ja paneme need klaaside põhja, valame ettevaatlikult peale kohvi ja amaretto segu. Lisa tuhksuhkru ja munakollastega segatud mascarpone (turvaline variant ilma munakollasteta). Määri mascarpone küpsistele, puista üle kakaopulbriga ja serveeri.
Magustoidud, mida meile meeldib liigitada süütuteks suupisteteks kokteilid ja smuutid. Tavaliselt nimetati poola keeles kõiki puuviljasegusid mahlaga või puuvilja ja piimaga lihtsalt kokteilideks, kuid kuna kokteile lisasid baarmenid, on keeleolukord veidi muutunud. Tänapäeval tundub, et meile meeldib neid rohkem "smuutideks" kutsuda. Pehmed puuviljad, jogurt, piim või mahl on suurepärased smuutipõhjad. Kokteilid on elust veidi väsinud maasikate, vaarikate, mustikate, mustikate, banaanide, õunte, pirnide ja ploomide taeva kingitus. Kokteilis ei tohiks nad võrgutada veatult läikiva ja ühtlase nahaga. Põhimõtteliselt võite blenderisse panna mis tahes puuvilju, mis teile meeldivad. Meie laste lemmikversioon sisaldab mangot, banaani, kardemoni ja naturaalset jogurtit. Täiskasvanute lemmikute hulka kuuluvad õunamahl, spinat (peotäis kahe tassi kohta), sidrunimahl, 1 supilusikatäis linaseemneid ja banaan. Linaseemned muudavad smuuti maitsvalt kõhtu täis ja hoolitsevad meie kõhu eest. Võib-olla puuvilja olemasolu tõttu meeldib meile kokteile käsitleda kui süütuid suupisteid, kuid need on magusad magustoidud täiel rinnal. Eriti kui serveerida kõrges klaasis pika lusika ja paksust pastast või paberist valmistatud mahekõrrega.
Retseptiraamat
Kiired magustoidud pole midagi muud kui loominguline kokkamine, uute lahenduste leidmine toidujääkide jaoks ja otseteede väljamõtlemine. Kui serveerime neid ilusates klaasides või salatikaussides, ei aima keegi, et need tulid meie käest välja vaid hetk enne serveerimist. Tasub hoida vaevu nähtavale riiulile peidetud kauss šokolaadi või pähklitega – see võib kasuks tulla siis, kui seda kõige vähem ootad.
