Looduslikud pH indikaatorid
Keskkonna reaktsiooni muutuste mõjul ei omanda mitte ainult laborites indikaatoritena kasutatavad ühendid erinevat värvi. Sama arvuka rühma moodustavad loodustoodetes sisalduvad ained. Mitmetes katsetes testime pH-indikaatorite käitumist meie keskkonnas.
Katsete jaoks on vaja mitut erineva pH-ga lahust. Neid saab vesinikkloriidhappe lahjendamisel HCl-ga (3-4% lahuse pH on 0) ja naatriumhüdroksiidi lahusega NaOH (4% lahuse pH on 14). Destilleeritud vesi, mida ka kasutame, on pH 7 (neutraalne). Uuringus kasutame peedimahla, punase kapsa mahla, mustikamahla ja teetõmmist.
Valmistatud lahuste ja destilleeritud veega katseklaasidesse tilgutage veidi punase peedi mahla (foto 1). Happelistes lahustes omandab see intensiivse punase värvi, neutraalsetes ja leeliselistes lahustes muutub värvus pruuniks, muutudes kollaseks (foto 2). Viimane värvus on värvaine lagunemise tulemus tugevalt aluselises keskkonnas. Peedimahla värvimuutuse eest vastutav aine on betaniin. Borši või peedisalati hapendamine on kulinaarne “laast”, mis annab roale isuäratava värvi.
Samamoodi proovige punase kapsa mahla (foto 3). Happelahuses muutub mahl erkpunaseks, neutraalses lahuses helelillaks ja leeliselises lahuses roheliseks. Ka sel juhul lagundab tugev alus värvainet - katseklaasis olev vedelik muutub kollaseks (foto 4). Ained, mis muudavad värvi, on antotsüaniinid. Punase kapsasalati piserdamine sidrunimahlaga annab sellele ahvatleva välimuse.
Teise katse jaoks on vaja mustikamahla (foto 5). Punakasvioletne värvus muutub happelises keskkonnas punaseks, aluselises keskkonnas roheliseks ja tugevalt aluselises keskkonnas kollaseks (värvi lagunemine) (foto 6). Ka siin vastutavad antotsüaniinid mahla värvi muutmise eest.
Teeleotist võib kasutada ka lahuse pH indikaatorina (foto 7). Hapete juuresolekul muutub värvus õlgkollaseks, neutraalses keskkonnas helepruuniks ja aluselises keskkonnas tumepruuniks (foto 8). Tanniini derivaadid vastutavad infusiooni värvi muutmise eest, andes teele iseloomuliku hapuka maitse. Sidrunimahla lisamine muudab infusiooni värvi heledamaks.
Samuti tasub iseseisvalt läbi viia katseid teiste looduslike näitajatega - paljud taimede mahlad ja keetmised muudavad värvi keskkonna hapestumise või leelistamise tõttu.
Vaata seda videost:
Looduslikud pH indikaatorid
