Itaalia köök kodus

Itaalia kööki seostame basiiliku, mozzarella, pitsa, pasta, tomatite, tiramisu, parmesani, veini ja espressoga. Võib-olla oskavad poolakad Itaalia köögi kohta öelda rohkem kui ühegi teise kohta. Kas ta suudab meid millegi muuga üllatada?

/

Itaalia piirkondlik köök samm-sammult

Meile meeldib üldistada ja kõik antud köögi koostisosad ühte paja kokku segada. Väärib märkimist, et pole olemas ühtset Itaalia kööki ja kindla roa valmistamisel ühte heakskiidetud meetodit. Jaapanis on sellised asjad kombeks, kuid mitte Itaalias, kus iga piirkond kohandab oma koostisosi ja retsepte oma tingimustega.

Põhja-Itaalia on pasta, polenta ja risoto maa – puljongis keedetud kleepuv, kuid toekas riis, mida serveeritakse parmesani või köögiviljadega. Lisaks on siit pärit pesto basiilikuga, mida poolakad armastavad juuretisega leivale määrida. Lõuna-Itaalia köök on kuulus oma Napoli pitsa poolest, mis on kombinatsioon lihtsatest koostisosadest ja siirast kannatlikkusest. Samuti serveeritakse lamba- ja kitseroogasid.

Sardiinia ja Sitsiilia on teised kulinaarsed maailmad. Esimene on kuulus pasta köögiviljade ja sardiinidega, cannoli krõbedate ricotta torude jaoks, granita, mida süüakse hommikusöögiks koos õrna võise kukliga, ja martsipanist kujukesed, mis meenutavad tõelisi puuvilju. Sitsiilia on magusasõprade paradiis. Sardiinia omakorda ahvatleb erinevate kala- ja mereanniroogadega.

Itaalia on

Itaalia ebaselged maitsed - originaalsed toidud ja tooted

* (lõik vähemtundliku kõhuga lugejatele)

Kui oleme oma silmad ja suulae küllastunud Nigella Lawsoni soovitatud retseptidega Nigellissimi raamatus või Jamie Oliveri raamatus Jamie Cook itaalia keeles. Kui meil on kõik näpunäited ja näpunäited Bartek Kieżunilt. Itaalia Macaronirza võime avastada ilmselge Itaalia.

Itaalia on kuulus juustude poolest. Mozzarella, gorgonzola, parmigiano reggiano, pecorino romano, asiago (minu lemmik Itaalia juustudest on natuke juustu, kuumus ja krutoonid või köögiviljad muutuvad erakordselt kreemjaks), fontina on klassikalised juustud, mida me hästi tunneme. Loomulikult teame ka mascarponet ja ricottat, mis on asendamatud tiramisu ja sõõrikute suurepäraselt kohandatud Poola versioonide jaoks. Siiski on juust, mida kuuleb harva, mida keegi ei impordi ja mis tekitab kõige suuremaid emotsioone. Jutt käib casu marzust. Nüüd on lambajuust nagu Gorgonzola täis kärbsevastseid, kes söövad juustu ja seedivad valke. Kui vastsed on elus, võib juustu kartmatult süüa. Surnud tõugud tähendavad, et juustuga on midagi valesti ja nagu nemad, peaksime ka selle söömise lõpetama. Tundlikele inimestele on sardiinlased valmistanud juustu degusteerimise variandi ilma vastseteta - pane lihtsalt tükk õhukindlasse kotti ja ussid hakkavad ise välja tulema. Su Callu on teine ​​Sardiiniast pärit traditsiooniline juust. Selle tootmine on vastuoluline. Laps toidetakse emapiimaga, et ta saaks tõesti süüa, ja seejärel tapetakse kiiresti. Magu tõmmatakse ettevaatlikult välja, seotakse sidemega ja kuivatatakse kaks kuni neli kuud – vahetult enne surma söödud piim muutub õrnaks juustuks.

Spagettilusikas ja Itaalia juustu riiv

Finanziera on traditsiooniline Piemonte roog, mis pole samuti populaarne eksporditoode. Kukehari, kana maod ja neerud, sea neerud, vasikaajud praetakse vähese jahuga ja valatakse üle veiniga. Küpseta, kuni moodustub kerge hautis. Cieche fritte - praetud pisikesed angerjad, peaaegu läbipaistvad. Neid serveeritakse krutoonidega.

Firenzes, nagu ka Poolas, süüakse rupsi. Itaallased lõikavad süüa tehes lehma kõhud lahti ja panevad nisurulli – see on üks populaarsemaid tänavaroogasid. Sulle meeldivad pruunid, kas pole? Mis siis, kui koogi tume värv pole kakao ja šokolaadi, vaid vere tulemus? Toskaanlastele ei meeldi väärtuslikke koostisosi ära visata, seetõttu segatakse seaveri kohe pärast tapmist jahu, munade ja suhkruga ning küpsetatakse. Üks suurimaid hõrgutisi on payata, roog, mille ajalugu ulatub Vana-Rooma aegadesse. Vasika kõhtu koos sisuga keedetakse, kuni moodustub paks kaste. Magu võib süüa üksi piimakastmes või lisada pastale.

Milliseid kulinaarseid patte ei saa Itaalias teha?

Esimene ja suurim patt on tellida spagetid bolognese. Itaallased seda rooga ei tunne – nad söövad Bolognese hautist. Taldrikul õhukeste pasta asemel näeme paksu liha- ja tomatikastmesse mässitud jämedaid paelu.

Teiseks joome hommikuti ainult cappuccinot ja lattet. Vaesusest väljas saate neid tellida keskpäeval, kuid ärge laske kellelgi mõeldagi pärast sööki tellida. Espresso, ainult espresso.

Kohvimasin MELITTA CI Touch F63-101, 1400 W, hõbedane 

Kolmandaks pitsa. Meile maitseb rammus pitsa - topeltjuust, sink, pepperoni, seened, tomatid, mais, veidi küüslaugukastet. Itaallased söövad pitsat üliõhukese koorega (mõnikord pigem tortilla kui koogi moodi) minimaalsete lisanditega, tavaliselt kõrge kvaliteediga. Hawaii ananassiga ei tööta ...

Neljandaks on hommikusöök üsna tagasihoidlik. Itaalia hommikusöök on kohv, mahl, küpsised või croissant. Mõnikord söövad nad oma lemmikkohvikus tänaval baaris. Hotellid pakuvad loomulikult täielikku valikut rikkalikku Inglise stiilis hommikusööki. Päris Itaalia toiduga pole sellel aga midagi pistmist.

Viiendaks, ketšup. Itaallased ei kalla ketšupit oma roogadele, isegi kui see on lastele mõeldud pasta. Sööme ketšupit friikartulitega. Finito.

Kuuendaks olge parmesani juustuga ettevaatlik. Oleme veidi harjunud kõike parmesani juustuga üle puistama - vahel pitsat, vahel pastat, vahel röstsaia ja tartlette. Samas tunnistavad juuksurid, et nende toidud valmivad täiuslikult ja pole vaja oma maitset varjata ainulaadse, kuid iseloomuliku parmesani juustuga. Mõnikord lubavad nad pecorinot...

Lusikaga anum CILIO parmesani jaoks 

Seitsmendaks leib. Itaalia restoranides ja baarides sageli serveeritud leib ei ole mõeldud oliiviõli sisse kastmiseks. See on leib, mille peame jätma päris lõpuni, et saaksime koos sellega taldrikult ülejäänud kastme ära süüa. Kõlab üsna loogiliselt, eks?

Kaheksas, al dente. Tõenäoliselt tundub, et enamik Itaalia pastasid on alaküpsenud. Al dente ei ole pehme pasta nagu nöörid puljongis. Al dente on vastupanuvõimeline pasta, milles on näha seda väga õhukest alaküpsenud taigna riba. Enne reisi päikeselisse Itaaliasse tasub kodus pasta iga kord minut lühemaks keeta ja uue konsistentsiga harjuda. See on ka meie kõhule tervislikum!

G3Ferrari G10006 Pitsaahi, 1200 W, punane 

Kuidas Itaaliat kodus süüa teha?

Kui soovite tõesti Itaalia atmosfääri sattuda, asetage oma pleierisse Itaalia muusika CD, valage klaasi veini ja laske end veidi lõõgastuda. Soovitan soojalt Soul Kitchen Italy albumeid - esimene on energiline muusika, mis sobib suurepäraselt rullimiseks, viilutamiseks ja praadimiseks. Viimane on veidi vaiksem ja sobib ideaalselt maitse- ja sõnaküllasele Itaalia pidusöögile. Lisaks tasub köök varustada mitmete vidinatega.

Pitsaahju disainielement, mida ma armastan, on pitsakivi. Kivi pannakse ahju, kuumutatakse ja siis pannakse meie peale see, mida küpsetada tahame. Tänu sellele imele saame 2 minutiga valmis õhukese, krõbeda ja küpsenud pitsa. Kivi on kasulik kookide ja leiva valmistamiseks. See on uskumatult raske ja sellega tuleb ettevaatlik olla, kuid see on pingutust väärt.

Pitsakivi sööturiga JAMIE OLIVER,

Särava õpilasena lõikasin alati külmutatud pitsat kääridega – see oli kiire ja tõhus. Nüüd on mul pitsalõikur ja see on minu arvates geniaalne leiutis. Ta lubas mul lõigata mitte ainult pitsa, vaid ka kaneeli pärmitaignast, muretaignast torti, sarvesaia tainast ja lemmikuid.

Pastasõbrad peaksid muretsema köögikombaini (kasuks tuleb ka pastataigna valmistamisel). Tänu sellele tuleb pasta kõige paremini välja. Kui meile meeldivad ricotta ja spinati või prosciutto täidisega ravioolid, tuleks investeerida vormidesse. Nendest saab valmistada ka moositäidisega murenevaid küpsiseid.

GEFU pastamasin, hõbedane, 14,4 × 19,8 × 19,8 cm 

Kõrgest potist on kasu ka spageti (ja spargli) keetmiseks. Te ei pea pastat segama, purustama ega mõtlema, kuidas see pannile mahub. Kui teile meeldivad niidilaadsed pastatooted, aitab see veest välja saada spetsiaalne lusikas. On olemas isegi spetsiaalne risoto lusikas ja risototaldrikud, kuid need on ilmselt vidinad kõige suurematele risotosõpradele.

Taaler risoto jaoks MAXWELL JA WILLIAMS Ümar, 25 cm 

Itaalia köök - lihtne Itaalia roa retsept

Lihtsaim pasta cacio e pepe

Pole olemas lihtsamat Itaalia retsepti, mis demonstreeriks heade koostisosade tähtsust. 10 minutiga valmistate imelise pikantsusega roa. Kõige tähtsam selles on pasta ja värske paprika.

• 200g värskeid spagette või tagliolini (võid ise teha või leiad supermarketi delikatessist)

• 4 spl soolavõid

• 1 tl musta pipart, värskelt uhmris jahvatatud

• 3/4 tassi riivitud parmesani juustu

1) Keeda pasta vastavalt pakendi juhistele. Enne kurnamist tühjendage 3/4 tassi vett.

2) Kuumuta pannil või, lisa pipar. Kuumuta pidevalt segades 1 minut.

3) Lisa pannile keedetud pasta, 1/2 tassi keetmisest saadud vett ja parmesan. Hauta pidevalt segades, kuni juust on sulanud, umbes 30 sekundit. Kui pasta on liiga paks, lisa ülejäänud vesi.

4) Jaga pasta tangide abil kaussidesse. Nendest koostisosadest saame kaks portsjonit cacio e pepet. Naudi oma einet!

Pastapott ORION, 4,2 l 

Millised on teie lemmikud Itaalia toidud? Millisest köögist tahaksid lugeda?