Kuidas leiba säilitada? Praktilised näpunäited

Leiva õige säilitamine on võti selle ideaalse krõbeda kooriku ja värske maitse säilitamiseks nii kaua kui võimalik. Ja isegi kui paar päeva pärast ostmist ei ole leib nii maitsev kui pärast küpsetamist, saate mõnda põhireeglit järgides ühte pätsi nautida palju kauem. Anname nõu, kuidas leiba õigesti säilitada.

Kui kaua saab leiba säilitada? Optimaalne kuupäev

Sellele küsimusele õigesti vastamiseks tuleb esmalt eraldada poest ostetud leiva koostis väikesest pagariärist ostetud leivast või koduleivast. Poest ostetud leib, kuklid või baguette või keti pagaritöökodadest ostetud saiad võivad sisaldada säilitusaineid, mis pikendavad nende eluiga. Paraku on see tavaliselt nii supermarketite leiva puhul. Teisest küljest võite omatehtud leivast või väikesest kohalikust pagaritöökojast pärit leivast leida ainult põhilisi koostisosi, nagu jahu, vesi, sool ja võib-olla ka terad, juuretis või pärm. Seega on leiva optimaalne säilivusaeg sõltuvalt selle päritolust:

• umbes 7 päeva toatemperatuuril - säilitusainetega leiva jaoks,
• säilitusainevabade leibade (nt omatehtud koogid) puhul ca 2-4 päeva toatemperatuuril.

Tähelepanu tuleks pöörata ka leiva tüübile, sest olenevalt retseptist võib mõni lihtsalt kiiremini halvaks minna kui teine. Hea näide on gluteenivaba leib, mis kõrge õhuniiskuse tõttu mädaneb kiiremini kui näiteks nisuleib.

Sama oluline on leiva säilitamise viis. Selle valesse kohta asetamine või vales pakendis hoidmine võib põhjustada selle halvenemist palju kiiremini, kui peaks. Kuidas siis leiba säilitada, et selle värskust pikendada?

Kuidas leiba säilitada? Põhireeglid

Leiva võimalikult kaua värskena hoidmine on lihtne. Piisab talle ideaalsete tingimuste loomisest: hoida kuivas, puhtas kohas toatemperatuuril (18-22 kraadi C).

Leiva sisse sattuv liigne niiskus soodustab hallituse kasvu, mis tähendab, et see kiirendab mädanemisprotsesse. Sama juhtub siis, kui me ei hoia õiget temperatuuri. Liiga kõrge leib hakkab tõmbama, mis väljendub selle ülekuivamises (kaotab oma loomuliku niiskuse). Liiga madal võib omakorda anda väljast liigse niiskuse. Kindlasti ei tohi leiba või saiu hoida külmkapis ega mässida toidukilesse või alumiiniumi (mis põhjustab ülekuumenemist).

Sama oluline on leiva asukoha puhtus. Kui eelmine pätsis hoitud päts on kaetud vähimagi hallituskihiga, tuleks kogu päts enne uue pätsi ladumist põhjalikult puhastada. Kuni hallitusseente baktereid selles näha pole, on need kindlasti sees ja liiguvad kiiresti järgmise pätsi juurde. Seetõttu on kõige parem seljakoti sisemust regulaarselt desinfitseerida, näiteks pühkides seda vee ja äädika seguga (mis on bakteritsiidse toimega).

Ja kuidas hoida leiba kotis - lahtiselt või kotis? Viilutatud leiba ostes tasub see tehase fooliumist välja võtta (mis võib paisuda). Nii terve päts kui ka viilud on kõige parem asetada linasesse või puuvillasesse jäätmevabasse kotti. Pagariäri külastades tasub see kaasas olla ja paluda leib panna selle sisse, mitte kilekotti – see aitab vähendada tekkiva plasti kogust.

Linased kotid tagavad leivale piisava õhuniiskuse, nii et leib või saiad püsivad kauem värsked. Lisaks on sellist kotti väga lihtne puhtana hoida – pese see lihtsalt pesumasinas.

Millist seljakott saia hoidmiseks valida?

Köögitarvikute valikut vaadates on hästi näha, kui lai on erinevate seljakottide valik. Puit, bambus, metall, plast… mida valida, et leib võimalikult kaua värske püsiks?

• Bambusest pätsid – bambus on üks moodsamaid sisustusmaterjale. Kahtlemata võlgneb see oma kasvava kuulsuse biolagunevusele – see asendab plastikut selliste esemete puhul nagu hambaharjad või seebipadjad. Bambuse lisaeelis on kombinatsioon väga kõrgest vastupidavusest mehaanilistele kahjustustele erakordse kergusega. Sellest pärit seljakotti on raske kahjustada ja samal ajal on see kergem kui enamik teisi mudeleid. Lisaks tagatakse leivale sobiv niiskus ja temperatuur.
• Puidust pätsid on palju raskemad kui bambus ja kõige traditsioonilisemad. Aastaid on neid eelistatult valitud tänu sellele, et leib sees on õigetes tingimustes (nagu bambuse puhul), mis hoiab seda kauem värskena.
• Metallist seljakotid on väga vastupidavad mehaanilistele vigastustele ja niiskusele. See ei ima niiskust väljastpoolt (mis võib juhtuda looduslike kiududega mudelite puhul) ja vähendab oluliselt enneaegse hallituse tekke ohtu. Metall aga kuumeneb üsna kergesti, seega jälgi, et seljakott oleks varjulises kohas, pliidist eemal, et leib selles keema ei läheks.
• Plastmassist mokassiinid meelitavad oma madala hinnaga, kuid tänu sellele, et need on valmistatud ainult plastikust (ja sees pole näiteks metalli ega puitu), ei taga need leivale korralikku õhuringlust ja viivad seetõttu selleni. pruulimine.
• Keraamilised ja savist seljakotid on kaks ülirasket materjali, kuid selline seljakott võimaldab luua ideaalsed tingimused leiva säilitamiseks. See ei ima lõhnu ja niiskust ning samal ajal ei blokeeri täielikult õhu juurdepääsu. Tagab piisava ringluse, tavaliselt väikeste aukude kaudu. Seda leivahoidmislahendust on ka väga lihtne puhastada.

Kuidas üleliigset leiba säilitada? Külmutamine on üks võimalus

Leivakott ja linane kott on head võimalused leiva säilitamiseks igaks päevaks. Kui aga enne pikka teekonda on vaja näiteks lisapätsi eluiga oluliselt pikendada, et see oleks pärast tagasisaatmist kasutatav, siis külmutamine toimib. Leiba säilib sügavkülmas kuni 3 kuud. Olenemata sellest, kas see on lõigatud või mitte, piisab, kui pakkida see täielikult toidu külmutamiseks mõeldud poekotti.

Õige leiva säilitamise võti on valida õigest materjalist seljakott ja varustada end värskuse pikendamiseks linase kotiga. Külmutamine pole vähem kasulik, kuna see vähendab riknenud leiva kogust. Valige õiged vidinad ja muutke oma köök praktilisemaks!