Milliseid küpsetusplaate on kodus vaja? Näpunäiteid

Küpsetusplaate seostatakse eelkõige kookide küpsetamisega. Mitte päris õige, sest kuigi magusad küpsetised on ühed enim valmistatavad ja selle valmistamiseks kasutatakse erinevaid küpsetusplaate, ei saa neid kasutada ainult selleks. Need on kasulikud ka isetehtud pasteetide, friikartulite valmistamisel või isegi leiva küpsetamisel. Anname nõu, millised küpsetusplaadid peaksid sul kodus olema, et ahju piiramatult kasutada.

Küpsetusplaatide tüübid - materjalid

Turul on palju erinevat tüüpi panne. Köögitehnikaga seotud tarvikute pakkumist läbi vaadates on kerge segadusse sattuda: millist kuju milleks kasutatakse? Miks need erinevad mitte ainult kuju, vaid ka materjalide poolest? Selgitame, mis iseloomustab eri tüüpi lehti.

• Tsingitud lehed Need on kergesti kättesaadavad ja kõige odavamad. Need on väga õhukesed ja kerged hõbedased. Nõuab põhjalikku pesemist. Neid ei tohi pesta nõudepesumasinas ega puhastada terastraadiga, et vältida nende roostetamist ega kriimustamist. Tsingitud lehed nõuavad põhja kinnitamist küpsetuspaberiga enne taigna valamist, samuti selleks, et vältida roostetamist ja koogi kleepumist.
• Süsinikterasest lehed - need on paksemad kui tsingitud, tavaliselt mustad, väga elegantse, minimalistliku välimusega. Nende suurim eelis on mittenakkuva kate, mistõttu pole vaja küpsetuspaberit kasutada. Oluline on aga põhjalik pesemine. Traatvillaga küürimine võib kahjustada lehtmetalli õhukest katet. Siis ei kaota see mitte ainult oma välimust, vaid ka toit võib küpsetamise ajal selle pinnale kleepuda. Parim on puhastada pehme nõudepesukäsnaga.

• Silikoonvormid – muutuvad üha populaarsemaks, tõenäoliselt tänu mugavale ladustamisele. Tänu silikooni paindlikkusele saab neid vorme kokku rullida ja sahtlis hoida. Lisaks ei nõua need küpsetuspaberi kasutamist ja küpsetist on väga lihtne eemaldada: lihtsalt painutage kuju õrnalt. Neid saab pesta nii käsitsi kui ka nõudepesumasinas. Taigna otse vormi lõikamisest tuleks aga hoiduda, sest silikooni on kerge terava tööriistaga kahjustada.
• klaasvormid - need võivad olla mitte ainult küpsetusnõuna, vaid võimaldavad ka roogasid tõhusalt lauale serveerida. Nõud näevad neis suurepärased välja ning ahjus küpsetades saab kogu protsessi jooksvalt jälgida - tänu läbipaistvatele seintele on selgelt näha, kas tainas või liha on valmis. Neid vorme saab pesta nii käsitsi kui ka nõudepesumasinas. Kuid olge ettevaatlik, sest need on valmistatud õrnast materjalist – kui terasleht on kukkumise järel maksimaalselt deformeerunud, võib klaasleht puruneda.
• Keraamilised vormid – nende välimus on kindel eelis. Neid on saadaval paljudes värvides ja mustrites, mis meenutavad "vanaema" roogasid: õrnad lilled, puuviljad, köögiviljad. Keraamilised pannid nõuavad pikemat küpsetusaega nende paksema põhja tõttu võrreldes teiste materjalidega, mis vähendab oluliselt küpsetiste kleepumise ohtu. Need on tugevad kui klaas ja neid võib pesta kas käsitsi või nõudepesumasinas (kui tootja pole teisiti määranud).

Olulised küpsetusplaadid

Nagu näha, saab igaüks valida endale kasutusmugavuse poolest sobiva vormide ja kandikute materjali. Kuid see pole ainus valikukriteerium - lehtede tüüp on nende kuju tõttu sama oluline. Igaüks neist sobib erinevat tüüpi kookidele või kuivroogadele. Koduste magusate küpsetiste puhul ei tohiks mööda minna:

• Kandikud jahubanaaniga - iseloomuliku ümara kaldkujuga, sisemise korstnaga või ilma. Stiile ja suurusi on palju, nii et igaüks leiab kindlasti endale sobivaima. Selline küpsetusplaat on kasulik ka kuivküpsetamisel, näiteks kartulipannkookide valmistamisel.
• Kandik tartlettide jaoks - tasane, ümmargune, spetsiifiliste laineliste servadega, mis tagavad koogile iseloomuliku kaunistuse. See võib olla miniversioonis, siis on see vaid mõne sentimeetri läbimõõduga ja sobib tartlettide tegemiseks. Suurem on kasulik ka magusate ja soolaste küpsetiste puhul, sest torti saab valmistada mitmeti ja mis tahes lisanditega, mis parasjagu külmkapis on.
• koogivorm - eemaldatava põhja ja eemaldatavate kõrgete külgedega küpsetusplaat. Asendamatu küpsiste, juustukookide, browniede või külmade kookide valmistamiseks. Tänu külje lahtivõtmisvõimalusele saab saiakesi kergesti eemaldada. Eemaldatavaid koogivorme on erineva kuju ja suurusega: need võivad olla ümmargused, kandilised, ristkülikukujulised või isegi südamekujulised.
• koogiplaat - iseloomulike ümmarguste aukudega silikoonvormi asetamiseks koogi või paberist lokirullidega. See tagab tordi piisava stabiilsuse, kuna vorm ei laiene taigna raskuse all.

Olulised küpsetusplaadid kuivküpsetamiseks

Kuivad nõud vajavad ka vastavaid aluseid. Eelkõige saab turgu tuvastada:

• Kandik leivale ja pasteetile – mõlemat toodet saab küpsetada samal pannil. See meenutab küpsetusvormi (piklik, ristkülikukujuline), selle erinevusega, et see on veidi madalam ja lisaks on selle külgedel mugavad käepidemed. Selle saab katta graniitkattega, mis kaitseb plaati näiteks noaga lõikamisel kriimustustest tingitud vigastuste eest.
• pitsaalus - iseloomustavad iseloomulikud väikesed augud, mis tagavad pitsa ühtlase küpsemise. Et korralikult krõmpsuks. See on väga tasane ja tavaliselt ümmargune. Saadaval võib olla mitmest kandikust koosnev komplekt ja alusega, tänu millele saab küpsetada mitu pitsat korraga näiteks enne pidu.
• Friikartulite kandik – aga ka kookidele, saiadele, köögiviljadele ja paljudele teistele seda tüüpi toodetele. See on väga suur metallileht, tavaliselt ahju laiune. Võite seda nimetada täiesti lihtsaks, kuna see toimib nagu riiul. Võid pakkuda ka väiksema koogivormi.
• pajaroa kandik - tavaliselt ruudukujuline kõrgete servadega. Seda saab kasutada ka magusate küpsetiste, näiteks kookide jaoks. See võimaldab mugavalt küpsetada paisuvorsti või lasanjet, aga ka katmist mittevajavat liha.
• Kandik rullide või baguette jaoks - naastud eristuvad leivakujule vastavate süvenditega. Kuklivormis on taigna jaoks ümmargused ruumid, baguette'i vorm on aga pikk. Asendamatu hommikusöögiks sooja leiva valmistamisel.

Valik on nii lai, et leiad õige kuju peaaegu igaks elujuhtumiks. Enne ostmist tasub neist võimalikult palju läbi vaadata eelkõige võimaluste tõttu küpsetiste funktsionaalsuse või välimuse osas. Neid võib leida näiteks 3D-lehtedelt, mis võimaldavad küpsetada kolmemõõtmelisi kujundeid (jõulupuud, mitmetasandilised küpsised) või lehtedel, mille allosas paikneb lõikur, mis teeb põhja eemaldamise lihtsaks. Vaadake ise, kui lai on suurte ja väikeste küpsetuspaberite valik!

Rohkem sarnaseid artikleid AvtoTachki Passionsi kohta leiate jaotisest Mina kokkan.

: