Kohvitarvikud – mida valida?
Sisu
Varem piisas jahvatatud kohvi peale keeva vee peale valamisest, ootamisest, korvi sangast haaramisest ja klassikalise vardas nautimisest. Sellest ajast peale on kohvimaailm oluliselt arenenud ja tänapäeval võib kohvividinate lookledes olla raske otsustada, mida on vaja ja mida võib unustada. Vaadake meie lühikest juhendit mitteprofessionaalsetele kohvisõpradele ning kõigile disainerkohvitarvikute ja musta kohvi gurmaanide austajatele.
/
Millist kohvi valida? Kohvi liigid
Poola kohviturg on jõudsalt arenenud. Kohvi saab osta supermarketist, saab ka ise osta väikestes suitsuruumides - kohapeal või interneti vahendusel. Valida saab kohviube, jahvatatud kohvi, kindla piirkonna kohvi või segu. Isegi privaatsed kaubamärgid toodavad esmaklassilist kohvi, öeldes klientidele, kuidas sellest täielikku maitset saada. Suurepärase ubade, suitsutamise ja pruulimisviiside juhendi avaldas Ika Grabon raamatus „Kava. Maailma populaarseima joogi kasutusjuhend.
Mulle meeldib, kui barista küsib minult, millist kohvi ma kohvikus tahan. Tavaliselt tahan vastata "kofeiin". Vahel kardan kohvi küsida, sest maitseid kirjeldavate omadussõnade loetelu on veidi ülekoormatud. Mulle meeldivad sellised lühikirjeldused stiilis "kirss, sõstar" või "pähkel, šokolaad" - siis kujutan ette, kas kohv hakkab meenutama lahjat teed või pigem kanget pruuli.
Mul on kodus tavaliselt kahte sorti kohvi: kohvimasina ja Chemexi või Aeropressi jaoks. Esimese ostan supermarketist ja tavaliselt valin populaarse Itaalia kaubamärgi Lavazza. Sobib suurepäraselt kohvimasinaga, mulle meeldib selle ennustatavus ja tagasihoidlikkus. Oad ostan väikesest Chemexi ja Aeropressi röstist - alternatiivpruulimine on väike keemikute mäng, oad on tavaliselt kergemad, rikkalikumad pruulid.
Kohviveski – millist peaksite ostma?
Suurimat maitset ja aroomi on tunda värskelt jahvatatud kohvis. Ega asjata kohvikus jahvatatakse terad, millest nüüd espressot keedetakse, vahetult enne tagumiku laadimist. Kui teile meeldib aromaatne must kohv, hankige hea kohviveski – eelistatavalt puruga –, mis võimaldab teil kontrollida ubade jahvatusastet. See on küll veidi kallim, kuid see investeering tasub end väga hästi ära.
Kui oleme kohvijoojad, siis ühel hetkel hindame jahvatatud kohvi just enne keetmist. Kui naudime alternatiivse kohvi valmistamise võlu, peame investeerima korralikku kohviveskisse. Seega peaksite oma esimest kohviveskit ostes kohe kaaluma käsitsi veski nagu Hario või elektriveski nagu Severin.
Kas kraaniveest saab kohvi valmistada?
Vee küsimus huvitab tavalist kohvijoojat harva, kui ta just teel pöördosmoosfiltrite müüjat ei kohta. Kui on mõni vesi, mis kohvi valmistamiseks ei sobi, siis on see destilleeritud vesi ja pöördosmoosfiltri vesi. Ilma maitset mõjutavatest mineraalidest muutub kohv talumatult mahedaks ja maitseb halvasti.
Poolas saate lihtsalt juua kraanivett ja valada vett kohvi peale. Temperatuur on aga oluline teema – kohvi jaoks mõeldud vesi ei tohiks ületada 95 kraadi. Lihtsaim viis on jätta värskelt keedetud vesi (vett keeta ainult üks kord) 3 minutiks ja seejärel kasutada seda kohvi valmistamiseks.
Kuidas kohvi valmistada? Moodsad aksessuaarid kohvi valmistamiseks
Skandinaavias ja Ameerika Ühendriikides on kõige populaarsem kohvi valmistamise viis filterkohvimasin. Kõige sagedamini on seadmel 1-liitrine töömaht, automaatne väljalülitussüsteem ja mõnikord katlakivieemaldusfunktsioon. Pärast kohvi valmistamist valatakse see termosesse, tavaliselt mugava kallamismehhanismiga ja naudite jooki terve päeva.
Filterkohvimasin on kasulik lahendus ka suurte ettevõtete koosolekutel. Põhimõtteliselt valmib kohv suurtes kogustes ise. Peate lihtsalt meeles pidama paberfiltrite uuesti täitmist või korduvkasutatavat filtrit loputamist.
Itaalias on igas kodus oma lemmik kohvimasin. Teekannu alumisse ossa valatakse vesi, teine anum täidetakse kohviga, paigaldatakse kustutuskummiga kurn ja kõik keeratakse peale. Pärast kohvimasina põletile panemist (turul on induktsioonpliitidega ühilduvaid kohvimasinaid) oodake vaid iseloomulikku susisevat heli, et kohv on valmis. Ainus kohvimasina element, mis vajab väljavahetamist, on kummisõel.
Kohvimasinad – millist valida?
Espressosõpradele teeb kindlasti heameelt korralik kohvimasin – eelistatavalt sisseehitatud kohviveskiga. Igal kodumasinate tootjal on pakkumises mitu masinat – alates lihtsaimast, ainult kohvi valmistamisest kuni masinateni, mis valmistavad cappuccino, americano, piimavahu, nõrga, eriti kange, väga kuuma või vaevu kuuma kohvi. Mida rohkem funktsioone, seda kõrgem on hind.
Aeropress on üks uusimaid seadmeid käsitsi kohvi valmistamisel – kalla kohv anumasse, viimistle kurna ja filtriga, täida umbes 93 kraadise veega ja 10 sekundi pärast vajuta kolvile, et kohv tassi pressida. Tean baristasid, kes võtavad Aeropresse lennukite pardale, et nautida suurepärast kohvi maitset taevas. Aeropressi puhul tuleks kasutada homogeenset kohvi, s.t. terad ühest istandusest. Selle vaieldamatu eelis on puhastamise lihtsus ja lihtsus.
Drip V60 on veel üks kohviklassika. Odavaim roog selle valmistamiseks maksab vähem kui 20 zlotti ja võimaldab nautida lihtsal valamismeetodil valmistatud homogeense kohvi rikkalikku aroomi. "Lehtrisse" sisestatakse filter - nii nagu ülevoolukohvimasinas, kallatakse kohv ja täidetakse umbes 92-kraadise veega. Kogu rituaal võtab aega umbes 3-4 minutit. Tilgutit on väga lihtne puhastada ja see on ilmselt kõige lihtsam seade.
Chemex on üks ilusamaid kohvinõusid. Puidust äärega kolbi sisestatakse filter, täidetakse kohv ja valatakse aeglaselt kuuma veega. See on väga sarnane filterkohvimasinas pruulimisprotsessiga. Kuna Chemex on valmistatud klaasist, ei ima see lõhnu ja võimaldab nautida kuupaiste puhast maitset. Kohvi valmistamiseks Chemexis kulub umbes 5 minutit. See on ilus rituaal, kuid pärast ärkamist raske sooritada.
Kapselkohvimasinad on viimasel ajal kohvituru tormi vallutanud. Need võimaldavad teil infusiooni kiiresti valmistada, ei vaja varustust ja vähendavad oluliselt vajadust langetada otsuseid temperatuuri, oa tüübi ja jahvatusastme kohta. Kapselmasinate puuduseks on kapslite endi utiliseerimise probleem, samuti võimatus testida erinevatest allikatest pärit kohvi maitseid.
Kuidas kohvi serveerida?
Kohviserveerimisnõud on mitmekesised ja vastavad erineva kohviisiksusega inimeste vajadustele. Kaasavõetud kohvijoojad saavad valida erinevate termokruuside vahel – ühes eelmises artiklis kirjeldasin ja testisin parimaid termokruuse.
Värsked emad, kes peavad tavaliselt kohvi joomist ootama, võivad rõõmustada topeltseintega klaasiga – klaasid hoiavad suurepäraselt joogi temperatuuri ilma sõrmi kõrvetamata.
Need, kes töötavad arvutiga, saavad nautida USB-laadimistopsi. Traditsioonilised espresso või cappuccino tassid on neile, kes armastavad tähistada kohvirituaale. Viimasel ajal on väga moes keraamikute valmistatud tassid. Tassid on erakordsed, algusest lõpuni käsitsi valmistatud, erineval viisil glasuuritud. Need võimaldavad teil lisada oma kohvirituaalile maagilise mõõtme.
Sama maagilised on minu jaoks suitsused luminestseeruvad tassid, mis meenutavad mulle vanavanemate ja tädide kodusid, kus isegi tavaline piimaga lahustuv kohv lõhnas, nagu oleks see maailma kalleim kohv.
Lõpetuseks mainin veel ühe tüki kohvipuslest. Kohvividin, ilma milleta ei kujuta oma elu ette ei mina ega meie lapsed, ei helisignaal ega akuga piimavahustaja. Võimaldab kiiresti valmistada omatehtud cappuccinot, beebihommikusööki ja kakaovahtu. See on odav ja võtab vähe ruumi. See tõestab, et mõnikord piisab väikesest vahustatud piimast, et tekitada tunne, nagu oleksite sattunud Viini kohvikusse.
