Asendamatu asi igas köögis: 5 tarvikut, mis peavad olema parima kvaliteediga.

Korterit sisustama asudes ostame sageli kõige odavamaid asju, mõeldes, et küll tuleb aeg kallimate ja korralikumate jaoks. Mõnda neist kasutame igapäevaselt, seega tasub investeerida korra kvaliteetsesse tootesse ja nautida seda pikki aastaid. Kuidas valida häid potte, nuge, praepanne, lõikelauda ja riivi?

/

Milliseid potte valida?

Köögitarvikuid müüvate kaupluste pakkumist vaadates tekib tunne, et keegi on juba aastaid meie eest mingit teist maailma varjanud. Alumiinium, teras, keraamika, malm, vask, suured, väikesed klaasist või metallist kaanega potid – kumba valida?

Roostevabast terasest pannid

Kodumajapidamises on kõige populaarsemad roostevabast terasest potid. Need on valmistatud metallisulamist (sh teras ja kroom), mis ei korrodeeru – sellest ka nimi. Neid on väga lihtne puhtana hoida, need on kriimustuskindlad (ei nõua puidust või silikoonlusikate ja spaatlite kasutamist), vastupidavad, ei reageeri toiduga. Nende ainus puudus on suhteliselt piiratud soojusjuhtivus. Õnneks on tipptasemel potitootjad leidnud viisi, kuidas seda teha – poti põhi on alumiiniumist või vasest – metallid, mis juhivad hästi soojust ja soojendavad ühtlaselt.

malmist potid

Malmpotid ja -pannid on kauakestvad – mõned koguvad sajandeid vanu kalliskive, mis neid siiani hästi teenivad. Malm on aga habras, raske ja nõudlik metall. Malmpotid ja -pannid jaotavad soojust hästi ja hoiavad seda kaua, võimaldades valmistada imelisi hautisi ja suppe. See nõuab aga ohverdamist - malmpott tuleb enne kasutamist mürgitada, s.t. Soojendage ja õlitage mitu korda. Kuuma potti ei tohi veega täita, kuna see võib praguneda. Käsitseda tuleb ettevaatlikult - ei mingeid terariistu, pesu- ja nõudepesumasinaid, peale iga kasutuskorda õlitada (muidu võib roostetada) ja kapis spetsiaalne koht, et katki ei läheks. Samuti ei tohiks seda kasutada väga happeliste toitude valmistamiseks, kuna need võivad värvi muuta.

Malmpann ei sobi ka järelejäänud hautiste või muude roogade anumaks. See on suhteliselt kallis, raskesti hooldatav, kuid juhib hästi soojust ja võiks olla investeeringuks põlvkondade kaupa kokkadele (sobib suurepäraselt sentimentaalsetele inimestele).

alumiiniumist potid

Alumiiniumpotid moodustavad endiselt suurema osa turu pakkumisest. Alumiinium on pehme, nii et vanad potid deformeeruvad kergesti. Alumiinium on aga suurepärane soojusjuht. Seetõttu kasutavad roostevabast terasest pannitootjad alumiiniumi omadusi, millest nad valmistavad ühe panni kihi. Alumiinium reageerib aga toiduga, mistõttu on paljud alumiiniumpannid vooderdatud tefloni või muu mitteventileeriva materjaliga.

vasest potid

Kes on kunagi mõnda prantsuse filmi vaadanud, tunneb ära pliidi kohal rippuvad kaunid vasest potid. Lisaks esteetilisele väärtusele on vask suurepärane soojusjuht. Seetõttu kuumenevad potid kiiresti ja jaotavad soojust ühtlaselt. Need nõuavad aga teatavat pingutust – vask määrdub väga, mistõttu tuleb potte regulaarselt poleerida. Samuti reageerib see teatud toiduainetega, muutes nende värvi. Vask on ka kallis ja vasest potid on lihtsalt kallid. Nagu alumiiniumi puhul, kasutavad roostevabast terasest pottide tootjad ära vase ainulaadseid omadusi ja kannavad poti põhja kihi. Tänu sellele on boiler palju odavam, kuid juhib soojust paremini.

Mis on poti mahutavus?

Pottide ostmisel tuleb lisaks maksumusele ja materjalile otsustada ka mahutavus. Sageli saab potte osta komplektina. Siis teeme ühe otsuse vähem. Mõnikord tasub aga potid eraldi osta. Millist jõudu me vajame? Kõik sõltub pere vajadustest. Reeglina on puljong kõige parem keeta 5-liitrises kastrulis. Siis võime olla kindlad, et me ei mahu mitte ainult kana, vaid ka juurvilju. Suur kastrul on kasulik ka moosi valmistamiseks. Kaheliitrisest potist piisab kartulite keetmiseks 5 inimesele. Samuti on see hea anum, kui soovid valmistada pastakastet, keeta pastat, riisi või kompotti. Igas kodus tuleb kasuks ka liitrine kastrul - kuumuta piim, sulata või, keeda üks portsjon teravilju, kuumuta midagi, sulata šokolaad. Kui meile meeldib võõrustada, peaks meil olema rohkem potte.

Samuti on hea, kui kodus on üks malmpann – mitte ainult sellepärast, et see piltidel ilus välja näeb. Malmpann võimaldab valmistada pikka küpsetusaega nõudvaid roogasid, hoiab hästi temperatuuri, nii et hommikul saab pearooga uuesti soojendada ja pärastlõunal kuuma rooga nautida. Malmpannil saab ju küpsetada imelist krõbeda koorega leiba.

Milline pann töötab induktsiooniga?

 Potte ostes tuleks vaadata ka tootja märgistust. Loomulikult sobivad roostevabast terasest pannid enamikul juhtudel hästi induktsioonpliidil küpsetamiseks - enne ostmist on kõige parem kontrollida panni parameetreid, sest iga tootja näitab, millist tüüpi kuumutusplaatidega pann "töötab".

Millist potti valida?

Pann, nagu kastrulgi, on köögitehnika üks olulisemaid elemente. Pottide valmistamiseks kasutatavad materjalid on sarnased pottide valmistamisel kasutatud materjalidega. Neil on samad eelised ja puudused. Nähtav erinevus on mittenakkuvad pannid. Need võimaldavad teil kiiresti praadida, midagi ei põle, te ei pea pidevalt seisma ja kotlette või pirukaid vaatama. Nende pannide vaieldamatu miinus on aga nende delikaatsus - kõrvale tuleb jätta terariistad ja investeerida pehmesse plasti, puitu või silikooni. Nagu malmi puhul, ei tohi kuuma tefloni valada külma veega, seda ei tohi pesta nõudepesumasinas ja kui midagi põleb, tuleb see ülima ettevaatusega maha pesta.

Mis on panni suurus?

Praepanni valimisel tuleb tähelepanu pöörata selle suurusele. Kodus tasub olla üks universaalne pann (ca 24-28 cm läbimõõduga) ja üks väike pann, mis sobib suurepäraselt ühele munale või väikesele munapudrule.

Pannide tüübid

Pannkoogipann see on kindlasti raudvarustus prantsuse pannkookide ja ameerika pannkookide austajatele. Kui viimaseid saab hõlpsasti küpsetada tavalisel pannil, siis õhukesi ja painduvaid pannkooke on mittenakkuval pannil palju lihtsam praadida. Võite need ka ümber visata ja õrnalt ära kangutada, ilma pool kooki rebimata. Parim on valida 24-28 cm läbimõõduga pann, millel on mittenakkuva kate, mis tagab ühtlase kuumenemise ja kerge viskamise.

See meeldib nii Aasia maitsete ja kiirtoidu austajatele kui ka suurtele peredele. wok-pann. Wok võimaldab kiiresti valmistada roogasid köögiviljadest ja lihast. Tänu oma suurusele võimaldab see ka pastat, riisi või teravilju hästi segada roa teiste koostisosadega.

Grillpann "Must have" neile, kes ei suuda vastu panna iseloomulikele küpsetistele. Panni tüüp sõltub inimeste arvust, keda tavaliselt toita soovite. Mida suurem pann, seda lihtsam on sellel küpsetada rohkem praade või burgereid. Grillpann tuleb kasuks ka kuumast õhtusöögist unistavatele köögiviljasõpradele.

Head kööginoad?

Kööginoad saab osta nii mõneks ajaks kui ka aastateks. Esimesed võivad kõigist pingutustest hoolimata kiiremini halveneda - tavaliselt tuleb käepide ära. Viimane ei tööta hästi ilma korraliku hoolduseta.

Enamik nuge on valmistatud roostevabast terasest – neil on erinevad metallilisandid, mis muudavad need vastupidavaks ja korrosioonikindlaks. Mõned käsitsi sepistatud terad on tõelised kunstiteosed. Sel viisil valmistatud nuga on suurepärane kingitus inimesele, kes armastab süüa teha – kuid pidage meeles, et see on üsna kallis. Küll aga saab igapäevaselt kasutada veidi vähem unikaalseid nuge.

Peame otsustama, kas tahame terasest või puidust käepidemega nuga? Esimest on lihtsam puhtana hoida, teist on katsudes meeldivam. On oluline, et noad oleksid hästi tasakaalus. See ei sõltu ainult noa ja käepideme suurusest, vaid ka kasutaja käest. Seetõttu tunnevad mõned inimesed end lühemate nugadega töötades palju paremini, teised aga ei kujuta oma elu ilma kokanoata ette.

Vaja head nugade komplekti

Nuga valides tasub meeles pidada, et sa ei saa keskenduda ainult ühele. Hea kööginugade komplekt on tõhusa ja nauditava toiduvalmistamise võti. Igas kodus peaks olema kvaliteetne koka- või tarbenuga, mis võimaldab sibulat hakkida ja liha tükkideks lõigata. See artikkel kirjeldab üksikasjalikult nugade tüüpe

Vajame ka iseloomuliku palliga leivanuga – tänu sellele ei hävita me isegi värske challah’ puru. Teine nuga teie arsenalis peaks olema lühike nuga, mis sobib ideaalselt tomatite või kurkide viilutamiseks. Mõned inimesed ei kujuta oma elu ette ilma kalanoata, mis tänu oma pikale ja kitsale terale võimaldab lõigata täiuslikku fileed. Ka võinuga tasub kaasas olla, sest tänu selle lühikesele ja laiale terale saab suurepäraselt leivaviilu laiali määrida.

Peaksite oma nugade eest hoolitsema samamoodi nagu pottide ja pannide eest. Neid tuleks regulaarselt teritada (võite viia spetsialistide juurde või hankida noateritaja) ja hoiustada nii, et terad ei puutuks kokku. Saame osta puitklotsi või magnetriba - köök näeb kohe professionaalsem välja!

Millist lõikelauda valida?

Lõikelauad on köögiriistad, mida vajate kohe esimesest päevast peale. Seda kinnitab igaüks, kes tomatit peos lõigates lõikas ka käe. Aga millist tahvlit osta – klaasi või puitu? Või äkki plastikust?

Lühidalt: klaasplaadid on mõrv nugadele ja kõrvadele. Pole ilmselt hullemat heli kui noa libisemine klaasil. Klaastahvlil olev nuga on ideaalis nüri, nii et klaastahvleid soovitatakse kasutada ainult roogade serveerimiseks. Selle rolli jaoks sobivad hästi ka kõik uhke kujuga dekoratiivplaadid! Tänu neile omandab laud ainulaadse iseloomu.

Igas köögis on vaja vähemalt kahte lauda – ühte köögiviljade, puuviljade, leiva, pähklite, juustu ja teist liha jaoks. Hügieenilistel põhjustel on parem liha lõigata plastplaadil - seda on lihtsam pesta kui puidust. Teiste toodete lõikamiseks sobib ideaalselt puitplaat - eelistatavalt suur ja raske, mis ei libise tööpinnal.

Leiba on ka laual lihtsam lõigata - turul on seljakotte, millel on kaanena toimiv leivalõikelaud. See on väga hea lahendus ruumi kokkuhoiuks. Pidage meeles, et leivakorv peaks jääma leivakorviks, mitte köögiviljaks või lihaks.

Kui kahtlete, kas osta puit-, plast- või klaasplaat, peate selle artikli läbi lugema.

Millist riivi valida?

Riivile mõeldes on enamikul meist suur riiv, mille silme ees on pisikesed ja suured silmad, millest on kasu porgandi-õunasalati valmistamisel. Ideaalseks köögiabiliseks teeb riiv aga terav, pikk ja kitsas Zester riiv. Sellega salati valmistamine ei ole muidugi kõige lühem ja mõnusam ülesanne, kuid see pole selleks loodud ja sellepärast ma seda ei soovita.

See riiv võimaldab teil mitte ainult riivida sidruni-, laimi- ja apelsinikoort, mis annavad igale roale ja teele suurepärase aroomi. Riivib ingverit, pähkleid, muskaatpähklit, šokolaadi ja kõva parmesani juustu. See võtab vähe ruumi, on kergesti puhastatav (olge ettevaatlik, et te ei hõõruks sõrmi vastu lõiketerasid) ning on parim vidin parmesaniroogade ja šokolaadipudruga kohvi armastajatele. See on meie karbis seisnud 11 aastat, kasutame seda peaaegu iga päev ja see on sama terav ja töökindel kui esimesel päeval.

Köögiriistade ostmine on mõne inimese jaoks suur probleem. Kui meile ei meeldi raisata aega erinevate pakkumiste katsetamisele, kui austame ressursse ja ei meeldi ära visata, kui kiindume kergesti asjadesse, siis tasub investeerida millessegi hästi disainitud ja hästi tehtud. Siis oleme kindlad, et me ei kulutanud oma raha asjata ja köögitehnika teema jääb lukku.

Ükski köök pole täielik ilma espressomasinata. Tutvu meie filterkohvimasinate ja kapslite pakkumisega. Kas otsite köögist inspiratsiooni? Kas mõtlete, kuidas oma kööki rikastada? Vaadake meie teisi artikleid jaotisest Cooking for Passion Cars.