Chili Sin Carne. Taimetoitlane chili con carne
Sõjavarustus

Chili Sin Carne. Taimetoitlane chili con carne

02.08.2022 /

Me kõik teame chili con carne klassikalist lihaversiooni, milles kuumad maitsed on segatud aromaatsete vürtsidega. Kas taimetoidu õhtusööki saab teha tšilliga, seekord sin carnega?

/

Tex-Mex on meie köögid tormiliselt vallutanud. Need on lihtsad, tavaliselt ei vaja eriti rafineeritud koostisosi ja nende maitse on selline, mis meie kodumaiste roogade puudu on – need on vürtsikad. Vürtsikas lõunasöök Poola köögis on midagi eksootilist: me armastame soolast, haput, kergelt magusat, kuid mitte tingimata väga vürtsikat. Mehhiko köök ja tex-mex köök lubavad veidi haigeks jääda (sest vürtsikus pole maitse, vaid mulje). Kuid kas tavalist liharooga on võimalik valmistada ka ilma lihata?

Chili con carne ajalugu illustreerib suurepäraselt, kuidas näeb välja kultuuriline hõlvamine ja uute tingimustega kohanemine. Chili con carne pärineb Mehhikost ning ubade, tomatikastme, kaneeli ja terava pipraga roa esmamainimine pärineb XNUMX sajandist. Kuid mitte tänu Mehhikole ei saavutanud roog populaarsust. Texas tegi nad kuulsaks, muutes veidi oma olemust – tex-mexi versioonis on chili con carne tegelikult liha, mis on kaetud lõhnava kastmega ilma ube lisamata. Tänapäeval on chili con carne koduks mitte ainult veiselihale, vaid ka kängurutele (Austraalias) ja põhjapõtradele (Norras). Kas neid on võimalik küpsetada taimetoiduna, kaotamata maitset ja iseloomulikku "mugavustoidu" nooti?

Chili sin carne - kõige lihtsam retsept

Lihtsaim tšilli sin carne valmib võimalikult lühikese ajaga. Varuge tortillasid, cheddarit (kui teete taimetoidu versiooni), koort ja värsket koriandrit. Selle rammusa supi kõrvale sobib suurepäraselt quesadilla (või cheddari täidisega tortilla).

Nelja portsjoni jaoks vajame:

  • 1 purk valgeid ube (soovitavalt aurutatud)
  • 1 väike purk punaseid ube (soovitavalt aurutatud)
  • 1 väike purk kikerherneid (soovitavalt aurutatud)
  • 1 porgand, tükeldatud
  • 1 sibul, tükeldatud
  • 2 küüslauguküünt, pressitud läbi pressi
  • ½ kuubikuteks lõigatud punast pipart
  • 1 tl jahvatatud koriandrit
  • 1 tl jahvatatud köömneid 
  • 2 tl soola
  • 1 tl Cayenne'i pipart (siin saame kogust vastavalt oma võimetele reguleerida)
  • 1 tl kaneeli
  • 1 purk tükeldatud tomateid
  • 1 väike pakk tomatipassatat, rohelist jalapenot või kuuma habanero paprikat (olenevalt teie eelistustest)

Vala panni põhja 5 spl oliiviõli, lisa porgand, sibul ja paprika. Kata kaanega ja hauta tasasel tulel umbes 5 minutit. Eemalda kaas, lisa küüslauk, maitseained ja sega. Prae segades umbes 2 minutit, lisa tomatikonserv, passata, oad, kikerherned ja 1 spl hakitud jalapenosid. Me segame. Hauta kaane all umbes 20 minutit. Küpsetamise lõpus lisa 1 spl sidrunimahla või 1 spl õunaäädikat. Maitse ja vajadusel soola maitse järgi. Serveeri näputäie koore, koriandri ja jalapeño rõngaga.

Serveeri kolmnurgaks lõigatud quesadilla (kuumutage pannil 1 tl õli, asetage tortilla taldrikule, puistake tortilla katmiseks riivitud cheddariga ja pange peale teine ​​koorik; prae kuni juust on sulanud, umbes 1,5 minutit mõlemalt poolt ).

Chili sin carne vegan lihaga

Kui meile meeldib chili con carne maitse just laguneva hakkliha struktuuri tõttu, saame sellise roa valmistada oma köögis. Lihtsaim variant on osta vegan-hakkliha (mõnes poes on need külmkapis koos taimetoidutoodetega). Sellist “hakktofut” saame ka ise teha. Pärast liha valmistamist valmista tšilli sin carne nagu eelmises retseptis. Lisa "jahvatatud tofu" küpsetamise viimase 3 minuti jooksul.

Tofu a la hakkliha:

  • 2 kuubikut tofut (igaüks 200 g)
  • 5 supilusikatäit oliiviõli 
  • 1 tl granuleeritud küüslauku
  • 2 spl pärmihelbeid 
  • 1 tl suitsupaprikat
  • 2 spl sojakastet 
  • näputäis tšillit 
  • 1/2 tl apteegitilli seemneid

Purusta tofu kahvliga nii, et tekiks tükid. Lisa ülejäänud ained ja sega kõik läbi. Aseta see küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja aja ühtlaselt laiali, et "liha" jaotuks ühtlaselt. Küpseta 200 kraadi juures (ülevalt alla kuumutades) umbes 20 minutit - 10 minuti pärast keera tofu spaatliga ümber ja küpseta veel 10 minutit. Seda "hakkliha" tofut saab külmutada lukuga kottides. Enne toidule lisamist on kõige parem need üles sulatada külmkapis ja seejärel pannil praadida.

Chili sin carne on suurepärane idee lihavabaks õhtusöögiks. Sa ei pea olema deklareeritud taimetoitlane või vegan, et valida aeg-ajalt kiire lõuna- või õhtusöök. Sin carne tšillipipra eeliseks on see, et see on kõrge valgusisaldusega (tänu kaunadele) ja hoiab teid tundideks täis. Samuti on suurepärane termos käest panna ja reisile kaasa võtta või kontori mikrolaineahjus soojendada. Kui tahame neid kaasa võtta, siis paneme väikesesse anumasse teelusikatäie hakitud koriandrit ja koort, et roa omapära mitte kaotada. Kui kellelegi koriander ei maitse, võib ta selle loomulikult ära jätta või asendada peterselli, basiiliku või värske pune (chili sin carne on kõige parem kasutada nende ürtide seguga, sest see annab roale hämmastava maitse). Vürtsisõbrad võivad valminud tšillile lisada veel jalapenosid, habanerosid või mõne tilga tabascot - soovitan julgelt valmistada chili sin carne’d veidi mahedamas versioonis, sest vürtsi saab alati lisada ja sellest vabanemine võib meile süüa maksma minna. terve klaas koort.

Lisa kommentaar