Peaosas taldrikul – kapsas

Lehtkapsas on mõne jaoks elupäästev hipsterlik lisand rohelisele smuutile pärast tegusat nädalavahetust, mõne jaoks maitse ja vahelduse allikas. Uurime, milliseid hõrgutisi saate sellest valmistada!

/

Mis on kapsas?

Kapsas on ristõieline taim, kuigi meenutab pisut paksu lehtsalatit. Siiski piisab ühest suutäiest, et teada saada, et selles on palju kapsamaitset ja veidi kibedust, mis meenutab rooskapsa maitset.

Nagu kõik rohelised köögiviljad, on see rikas antioksüdantide, C- ja K-vitamiini, kaltsiumi ja kaaliumi poolest. Lehtkapsas avaldab positiivset mõju maksa, südame ja soolte talitlusele. Kõik selle kasulikud omadused säilivad toores või lühiajaliselt blanšeeritud köögiviljades (2-3 minutit). Võib-olla just seetõttu on sellest saanud roheliste kokteilide asendamatu element.

Kust osta kapsast?

Veel paar aastat tagasi oli kapsas üsna põlatud köögivili. Ta oli kaugel sellest staatusest, mida naudivad kõrvitsad või oad. Suures osas tänu Interneti-mõjutajate ja nende dieetide, sealhulgas kokteilidieetide populaarsusele, on lehtkapsas kööki ja odavpoode vallutanud.

Värsket kapsast ostame sügisel, sest selle hooaeg on külmematel kuudel. Seda saame osta nii juurviljaletist, kui ka kaupluste külmikutest kilekottides. Lehtkapsas asub tavaliselt spinati ja võrsete kõrval. Kõige parem on see võimalikult kiiresti ära süüa – kui vaja säästa, siis on kõige parem mähkida see kergelt niiske lapi sisse ja panna külmiku alumisele riiulile.

Kuidas kapsast küpsetada?

Kapsast võib süüa toorelt – lihtsalt peske see, kuivatage nagu salat, eemaldage varre sitked osad, rebige lehed tükkideks ja lisage oma lemmiksalatile. Peate meeles pidama, et tundliku soolestikuga inimesed võivad sellisest toorest kapsast kogeda samu aistinguid nagu tavalisest kapsast.

Kes on kunagi proovinud lehtkapsasalatit teha, see teab, et kõige kõvemad lehed on kõige raskemad. Kuidas muuta kapsas salatis pehmeks? On väga lihtne viis ja iga kapsasalati valmistamisel peaksite selle juurde tagasi pöörduma - massaaž! Kapsa lehti tuleb lihtsalt masseerida, et need oleksid pehmed ja õrnad. Kuidas seda teha? Pange pestud ja kuivatatud kapsas lihtsalt kaussi, lisage 1/2 sidruni mahl ja paar supilusikatäit oliiviõli. Seejärel peate iga lehte oma kätega masseerima, et see muutuks õrnaks. Nüüd, kui lehed on muutunud pehmeks, võime salatitesse lisada kõike, mis meile meeldib.

kapsa salatid

Maitsev sügissalat pirnidega. Seda saab serveerida kastmega segatud tavalise salatina või nüüd moes oleva salatikausina (st.

Salat kapsa ja pirniga - retsept

Koostis (inimese kohta):

• peotäis kapsalehti

• ½ pirni
• peotäis pähkleid
• 50 g sera feta lub gorgonzola
• 1 küpsetatud peet
• Pärl oder / bulgur

Tükelda pirn, fetajuust, gorgosool ja peet. Pane need taldrikule või tõsta kaussi. Puista peale vaarikavinegrett (sega peotäis vaarikaid blenderis 1 tl sinepi, 1 sl mee ja 1/4 tassi oliiviõliga). Kui tahame rammusamat rooga, võib lisada 3 spl keedetud pärl-oder või bulgur.

 Vaesusest saame makarone lisada, aga siis tuleb kõik korraga ära süüa. Lehtkapsa üks suurepäraseid omadusi on see, et see ei närbu nii kergesti, seega sobivad lehtkapsasalatid suurepäraselt transportimiseks ja jahutamiseks (saate neid tööle küpsetada, piknikule kaasa võtta või järgmisel päeval õhtul valmis teha) . .

Salat kapsa ja spargelkapsaga - retsept

Koostis:

• Kapsalehtede pakk
• peotäis kuivatatud jõhvikaid
• purustatud mandlid
• 1 brokkoli
• 1 porgandid
• Sidruni kaste:
• XNUMX/XNUMX tassi oliiviõli
• 2 supilusikatäit sidrunimahla
• 1 teelusikatäis sinepit
• 1 lusikas mett
• Soola näputäis
• 1 tl pune

Salat maitseb suurepäraselt ka kapsa kõrvale hakitud mandlite, peotäie kuivatatud jõhvikate, 1/2 tassi hakitud brokoli (jah, toorelt!), 1 riivitud porgandi ja 1/4 peeneks hakitud punase sibulaga. Sega kõik need koostisained 2 peotäie kapsaga ja puista peale sidrunikastet, mis annab kõigele värskendava aroomi.

Kokteilid kapsaga

Roheline smuuti ehk Instagrami ja blogi hitt pole midagi muud kui lehtkapsalehed, mis on segatud mahlaga, tavaliselt õuna ja sidruniga. Miks on maailm nende järele hull? Kõik arvasid, et see on kõige lihtsam viis süüa palju rohelisi köögivilju. Mõned kokteilid olid täidetud spinatilehtedega, teised kapsaga. Maitse andmiseks lisati blenderisse õunad, banaanid, ananassid, maasikad, mustikad ja mustikad. Kõige olulisem reegel, mida meeles pidada, on kokteili segamine 2-3 minutit, kuni lehed muutuvad tõesti homogeenseks massiks. Vastasel juhul tunneme hammaste all ebameeldivaid varre- ja lehtede fragmente. Lisa rohelisele smuutile chia- või linaseemneid, mis aitavad seedimist ja soolestikku veidi koormavad.

Samuti tuleb meeles pidada, et keha, kes pole harjunud suure kapsakogusega, võib veidi mässata ja meid seedehäiretega ravida. Väikeste sammude meetod – loksutamine ülepäeviti või väikesed portsjonid iga päev – aitab kindlasti kaasa. Paljud inimesed on suhtunud kokteilidesse kui veeasendusjooki ja märganud nende kuhjumist soovitud sentimeetrite kaotamise efekti asemel.

Kokteili tuleks kohelda nagu vedelat rooga - selles on palju suhkrut, kui lisada puuvilju (ja nad teevadki, sest kapsas ise ei maitse eriti veenvalt). Seetõttu on kokteil suurepärane alternatiiv teisele hommikusöögile või tervislikule pärastlõunasele suupistele.

Kapsa kokteil - retsept

Koostis:

• hunnik kapsalehti
• ½ sidruni / laimi
• ½ avokaadot
• банан
• linaseemned
• klaas tükeldatud ananassi
• Lemmikpuuviljad: mustikad/maasikad mustikad

Asetage peotäis pestud lehtkapsa lehti, 1/2 sidruni, 1/2 avokaado, 1 banaani, 1/2 õuna ja 1 spl linaseemne mahl segisti kaussi. Segame kõik homogeenseks massiks. Värske ananassiga segatud kapsas maitseb samuti suurepäraselt (2 peotäit kapsast, veidi laimimahla, klaas hakitud värsket ananassi).

Soolestiku abistamiseks võib sellisele kokteilile lisada chiat või seemneid. Tegelikult saame kokteilile lisada mustikaid, maasikaid, mustikaid – puuvilju, mis meil käepärast on.

Banaani lisamine annab smuutile kreemja tekstuuri, õunamahl annab magusust nagu ananassilegi. Sidrun või laim aitavad vabaneda kapsa kergest kibedusest.

Kuidas kapsakrõpse valmistada?

Lehtkapsakrõpsud on tervislik alternatiiv pakendatud krõpsudele. Rahuldab vajadust midagi soolast närida. Nagu kikerhernekrõpsud, ei asenda lehtkapsakrõpsud praekartuli maitset. Need võivad refleksi asendada ainult selleks, et sirutada käed millegi krõmpsuva poole (ma ei kirjuta seda selleks, et kedagi nende valmistamisest eemale peletada, vaid selleks, et mõista, et see pole sama, mis kartul).

Valmistage kapsakrõpsud pestud ja hästi kuivatatud lehtedest. See on oluline – ahjus märjad lehed lähevad pigem keema kui krõbedaks. Lõikame lehtedest välja sitked osad ja rebime väiksemateks tükkideks. Masseerige neid oliiviõliga. Õlile võime lisada 1/2 tl musta või cayenne’i pipart või 1/2 tl köömneid või kuivatatud küüslauku. Hõõru lehti vürtside ja oliiviõliga. Asetage need küpsetusplaadile nii, et need moodustaksid ühe kihi. Küpseta veerand tundi 110 kraadi juures. Keera ümber ja küpseta veel 5 minutit (tasub kontrollida, kas lehed on juba pruunistunud ja kergelt pruunistunud, sest võivad kõrbeda). Võtame ahjust välja, laseme 10 minutit jahtuda ja sööme kohe.

Kapsapesto – retsept

Koostis:

• 2 tassi kapsa lehti
• XNUMX/XNUMX tassi oliiviõli
• 2 supilusikatäit pähkleid
• 2 küüslauguküünt
• 2 supilusikatäit sidrunimahla
• Xnumx riivitud parmesani juust
• ½ tl soola

Lehtkapsast, nagu basiilikut või spinatilehti, saab kasutada pesto valmistamiseks. Piisab, kui pesta 2 tassi lehti, vabaneda kõvadest osadest ja visata need segisti kaussi. Lisa ülaltoodud koostisosad ja sega kõik ühtlaseks massiks. Kui soovid teha vegan pestot, lisa parmesani juustu asemel 1 spl pärmihelbeid. Serveeri pestot nuudlite või krutoonidega. Maitseb suurepäraselt natukese tšilliga, millele on puistatud tahini (ehk seesamipasta).

Rohkem tekste sarjast Starring on a Plate leiate AvtoTachki Pasje jaotisest Kulinaaria.

Foto: Allikas: